【生活家】如果有人这样告诉我,生活应该会更轻松!

 

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在这个花费一点钱,
就能随时买到三餐的时代,
一锅饭却能固守一份家庭的爱。
食物有种魔力,
能滋润我们平凡的生活,
烹饪更是创造无限乐趣的家事。
                              ——台湾生活美学家蔡颖卿
我向来觉得生活是需要一些仪式感的,这跟矫情无关,而是关于你对生活的热爱,对幸福的敏感,乃至有时候它是一种结束,也是一种开始。遇到节日一定要好好地庆祝,一个人也要好好喝茶吃饭。



对中国人来说,一口锅应该是厨房必备品之一吧。俗话说“工欲善其事,必先利其器”,这几年也用过不少锅,有公婆送的铁锅、有朋友送的宜家不锈钢锅、还有各种大促囤回来的便宜货,综合下来还是比较青睐不粘锅。不如今天大家就来一起升级下厨房用具——锅具。

锅的产品分类及性能比较

锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点,其中不粘锅的优点最为突出。


铝锅的特性是热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。

不锈钢锅的特性是热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

铁搪瓷锅热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。

铁锅热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟大。

不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点,易清洗,轻轻一擦即干干净净。



不粘锅可以轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,让厨房从油烟中解放出来。它还可以帮助减少脂肪的摄入量,对于追求低脂肪、低热量的现代人来说,可是必备。
选安全不粘锅,主要看这几点
1.涂层很重要

目前不粘性能比较好的涂层是特氟龙和陶瓷涂层。国家标准要求,锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致,无气泡,不脱落。还要求涂层应采用完全热熔工艺,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。



不同种类的不粘锅涂层厚度标准不一,不沾煎锅、炒锅的涂层平均厚度为大于或等于25微米。而煮锅、奶锅的平均厚度为大于或等于20微米。这是不粘锅的一项重要指标,会影响到不粘锅的使用寿命和性能。

合格不粘锅的不粘表面是安全无毒的,即使不小心吃进了少量涂层微粒,也不会被人体吸收,原物将被排出体外。不过涂层一旦剥落,不粘的效果就会大打折扣,清洁起来也会变得麻烦,因此还是小心地使用这些不粘炊具吧。

2.卫生关键指标

众所周知,锅具的铬、氟元素超标会导致人体器官、神经系统受到影响,危害人体健康在挑选不粘锅时,也要重点关注这几个指标。可以对照着产品质检报告上的重金属元素、蒸汽残渣项目查看检测结果。

怎样正常使用避免安全隐患
经常有说法称特氟龙含有害物质,那它真的安全吗?据了解,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃温度范围内都不会发生任何变化,但当温度超过260℃时,涂层逐渐变得不稳定起来。



但日常烹饪,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此正常烹调不必担心涂层分解释放有害物质。
不粘锅可以烹饪任何食物吗?
不粘涂层并非完全覆盖锅内,如果用不粘锅烹饪酸性物质,裸露的金属容易被腐蚀膨胀,会把不粘锅涂层涨开,导致大面积起皮脱落。因此,不粘锅不宜做酸性食物,以免造成残渣超标、生锈以及涂层起皮的后果。


那么,各类不粘锅锅体的耐腐蚀性能,谁优谁劣呢?

1 . 钢不粘锅

不锈钢制成的不粘锅表面通常有一层氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢。不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,通常为铬超标。

2.铝合金不粘锅

外表面抛光,表面有一层较厚氧化铝,有一定的抗腐蚀性。

3.铁质不粘锅 

用铁等易腐蚀金属制的不粘锅,很容易被酸大面积腐蚀从而把涂层掀起,因此不能制作酸性物质。
怎样延长不粘锅的使用寿命?
1.不要用尖锐的铲具或金属器具

 不粘涂层就好比车漆,您可以用布擦,但不要用钢丝球刷;铲具可以选用木铲或硅胶产,有铁铲不停翻炒情节的同学,请移步铁锅。



2.不要干烧不粘锅涂层受温度的限制,如果干烧,锅内温度急剧上升,导致涂层膨起,脱落。



3.用完不要立即用冷水冲洗清洗不粘锅,要先冷却,然后用清水(最好滴少许洗洁净)洗净,不要用竹、铁制品刷锅,最好用柔软的棉纱团或海绵作清洗工具,以免损伤涂层。

最重要的是

一定要注重厨具的选择

所以

买厨具还是要上京东呀!
看完这篇帖子默默
想起家里的那口“大黑锅”


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