海鲜正肥美，但是，这些部位千万不要吃！

现在海鲜大量上市，异常肥美，但是，在我们大快朵颐的时候一定要注意，海鲜的有些部位千万不能吃！...

现在海鲜大量上市，异常肥美，但是，在我们大快朵颐的时候一定要注意，海鲜的有些部位千万不能吃！




小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。另外，鳃也最好别吮吸！这是龙虾的呼吸器官，加上也没有肉可以吃。虾尾线其实就是龙虾的“消化道”，是它排泄的地方，不要吃。跟龙虾差不多，虾头里面含有有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，因此是不能吃的。

虾线是虾的消化道，一般为黑色的较多，在虾的背部，虾线里有脏东西，吃的时候最好先剔除。蟹腮在螃蟹壳内像两排小爪子，是螃蟹的呼吸系统，建议不要食用。蟹胃是在蟹黄里面，三角形状，其中还有螃蟹的排泄物，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。蟹心呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板，从中医角度讲是极寒之物，最好不吃。蟹肠在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。裙边藏有很多脏的东西，如果真的要吃的话，最好洗干净煮熟了再吃。

扇贝肉旁边那个黑色的部位是内脏，里面有很多细菌，建议不要吃。海肠两端的毛刺和独立的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠。海蛎子的肚子里有一块绿色的东西，这是它吃过的食物，不卫生，最好不吃这个部位。



鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议吃用。海螺脑是海螺头部两个像小球模样的东西，在螺肉里面，吃多了容易头晕恶心。海螺尾据说里面含有排泄物，藏有大量细菌。



海虹里面有一种纤维物质的絮状物，呈黑色，这种东西吃进人体胃部不容易消化，因此应该去掉不吃。了解了海鲜不能吃的部位以后，小和再来送上一些挑选和清洗海鲜的小贴士！

虾爬子（皮皮虾）

现在吃虾爬子肉质最为饱满，有的吃货爱吃公虾爬子，因为它新鲜肉肥汁多；有的吃货爱吃母虾爬子，因为它黄儿饱满，味道浓郁。

[b]教你如何分辨虾爬子的公母：如图，左公，右母。公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。

如何挑选：选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。

看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜。

看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对！

什么季节的虾爬子最好吃：

每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。如何快速给虾爬子剥壳不扎手：

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

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黄蚬子

[b]如何挑选新鲜黄蚬子：

一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。

二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。怎样清洗黄蚬子才不牙碜：

盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。

将黄蚬子装在漏筐里面，浸入水中，漏筐需架在盆边，保证黄蚬子在水的中上游。

再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。

什么季节的黄蚬子最鲜美：

一般是在5月份到10月份之间最佳，而且价格也相对比较低。

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虾

[b]如何挑选新鲜的虾：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。

看色泽。新鲜虾皮壳发亮，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。什么季节的虾最好吃：

吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份。此段时间内，虾的口味最佳。

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蛏子

[b]如何挑选蛏子：

1、用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。

2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。

3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧！这样的肯定没泡过水！

4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。什么季节的蛏子最好吃：

每年的3~5月份是吃蛏子的最佳季节。

蛏子的分类：

市场上最常见的蛏子有刀蛏和蛏子王这两种，长得像刀子的小个头蛏子叫刀蛏，长得像竹子的大个头蛏子叫竹蛏或蛏子王。竹蛏比刀蛏的肉质更肥美厚实，吃起来比刀蛏更过瘾。



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