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给你点菜秘笈

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烤全羊

蒙古族

蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族

每餐都离不开奶与肉

以奶为原料制成的食品

蒙古语称“查干伊得”

意为圣洁、纯净的食品，即“白食”

以肉类为原料制成的食品

蒙古语称“乌兰伊得”

意为“红食”

酸汤鱼

苗族

各地苗族普遍喜食酸味菜肴

酸汤家家必备

酸汤是用米汤或豆腐水

放入瓦罐中3-5天发酵后

即可用来煮肉

煮鱼，煮菜。典型食品主要有：

血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等

猪肉干巴

傣族

傣族以大米和糯米为主食

德宏的傣族主食粳米

西双版纳的傣族则主食糯米

日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉

典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等

漆油烤鸭

傈僳族

傈僳族普遍日食三餐

仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法

即在做饭时

先把米放入锅内熬煮

中间更换两次水

待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂

典型食品：

有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等

丽江火腿粑粑

纳西族

纳西族原游牧在青海省黄河、勤劳节俭的纳西人

喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品

典型食品主要有：

丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等

竹筒饭

布朗族

布朗族是古代濮人的后代

喝茶是布朗族的另一个嗜好

并且善作茶

竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的

民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品

酸辣谷花鱼

阿昌族

阿昌族大部分聚居在云南

稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源

食用时多将鲜鱼用油煎或油炸

再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌

以酸辣谷花鱼

(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)

最具特色

琵琶肉

怒族

怒族是云南的古老民族之一

怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶

常可作为产妇或体弱者食用的补品

典型食品主要有：

琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等

杀生鱼

赫哲族

赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息

赫哲族的饮食

分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类

其中

尤以食鱼为独特

赫哲人的食鱼

有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等

柳蒸猪头

白族

白族主要聚居在云南省大理白族自治州

白族的风味菜肴很多

柳蒸猪头是白族传统名菜之一

是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的

大面糕是白族中秋节特制的糕饼

用发酵面团加佐料蒸制而成。

五色花米饭

布依族

布依族传统小吃很多

特别是居住在云南的布依族

善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等

布依族豪爽好客

特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节

很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色

做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友

看到这里的都是真爱！