【单品之王】DONUTS(甜甜圈)——简单实用遍布美国的主流快餐食品

 

【单品之王】DONUTS(甜甜圈)【转载请注明出自“世界烘焙配方”】甜甜圈,英文Donuts,译为多拿滋、唐...





【单品之王】DONUTS(甜甜圈)

【转载请注明出自“世界烘焙配方”】


甜甜圈,英文Donuts,译为多拿滋唐纳滋,是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆(卡士达)等甜馅料的封闭型甜甜圈。




在亚洲,甜甜圈主要是被当成点心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设立了“甜甜圈日”。近期甜甜圈的口味跟种类发展十分快速,研发出形形色色的口味。



甜甜圈的历史是有争议的。有一种理论认为,甜甜圈是被荷兰定居者引入北美的,他们也同时使其他美国甜点,包括饼干和奶油馅饼开始流行起来。这一理论是基于一个事实,即在19世纪中叶甜甜圈被称为荷兰olykoeks(油蛋糕)。然而,也有供考究的证据表明,这种糕点是由旧时在美国西南部的土著人发明的。



美国人汉森·格雷戈里声称,他早在1847年乘坐一艘做石灰生意的船舶出国时就已经发明了环形的甜甜圈,那时他还只有16岁。格雷戈里厌恶普通油炸饼那种油腻的被扭曲成各种形状的感觉和那些总是炸不熟的中心部分。他说自己那时已经用船上的胡椒罐子在面团的中心打了一个洞,后来又把这种技术教给了他的母亲。



据人类学家保罗·R·穆林斯说,甜甜圈首次被提及是在1803年的一本英文版美国食谱附录中。到19世纪中叶,甜甜圈的样式和味道就和今天看到的基本相近了,并开始被视为一种彻头彻尾的美国食品。





韩国的唐恩都乐,中国区的网址【http://www.dunkindonuts.com】



日本的Misterdonut【http://www.misterdonut.jp】



美国的“美仕唐纳滋”闻名于世的甜甜圈店【http://www.misterdonut.com.tw】,为起源于美国之甜甜圈连锁店之一,由1956年正式成立至今,因进入台湾时为统一集团所引进,故在台湾被称为“统一多拿滋”。下图为其在仙台的美仕唐纳滋门市:




Krispy Kreme是美国一间甜甜圈大型连锁店,也是美国第二大甜甜圈食品店。其母公司是在NYSE上市的Krispy Kreme Doughnuts, Inc.创立于1937年美国北卡罗来纳温斯顿-沙伦Winston-Salem, North Carolina),现在总部位于纽约,连锁店遍布全球。下图为其在香港的店铺:
























































甜甜圈的做法也很简单,后面的文章中会有专题来分享甜甜圈的配方及制作方法,强烈推荐用自制面团来做甜甜圈,预拌粉的甜甜圈吃起来实在很糟糕,如果你的店里正在使用预拌粉的原料在做甜甜圈,那么或许你应该考量一下为什么你店里的销量和邻家店铺的差很多了。




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