世界上最健康的食物含有丰富的胆碱

世界上最健康的食物被列为质量来源胆碱食品服务面积卡尔斯量（毫克）DRI/DV（％）营养密度世界上最健康,,,,,,...





Choline是脑神精传导化学物质Acetyl-Choline以及许多重要的化学讯息物质的前身。Choline与学习和记忆力有关，而在大脑发育期， Choline也扮演了刺激脑细胞分裂的重要使命， 怀孕与新生儿早期的足量Choline补充，对于脑细胞的发育帮助以及学习力和记忆力有长久的影响力，甚至对于日后脑神经细胞的寿命延长都有帮助。

脑部细胞借着释放神经传递质来相互沟通；其中最重要的神经传递质叫作乙醯胆碱。人在老化之际，神经传递质的数量会减少百分之70之多：这可能是脑部老化的因素之一。研究人员推测胆碱补充剂可帮助延缓中年以后的脑部正常老化作用，因为胆碱能被脑部利用来制造影响记忆功能的乙醯胆碱，并且帮助保持神经细胞膜-包括神经髓鞘及脑细胞之间联络点的完整，有利于脑细胞互相交谈并交换讯息。随着年龄的增长，人体制造的乙醯胆碱，或减量或效率较差，成为老人健忘的可能因素。 Choline在许多食物中都可以找到，像是蛋黄、脑、心脏、黄豆、绿叶蔬菜（包心菜、花菜）、小麦胚芽、啤酒酵母、花生、肉类中都有，而以肝脏中最多。如果要特别补充Choline而不必吃下太多多余的热量， 一般的健康营养补充品中也很容易买到。但是光只是增加胆碱的摄取还不够，人体利用胆碱时还必须仰赖数种营养素的辅助，才能发挥最大的功效，其中主要的是维他命B12、叶酸和氨基酸。

所以胆碱(Choline)功效包括帮助神经冲动之传导、胆囊的调节、肝功能及卵磷脂的形成、消除肝脏过多的脂肪、协助荷尔蒙制造，且是脂肪与胆固醇代谢所必备的。没有胆碱，则大脑功能与记忆皆会受损。胆碱对神经系统方面的疾病如帕金森氏症及续发性的运动障碍均有益处。缺乏胆碱可能引起肝脏脂肪堆积；当摄取大量鱼油或其他较不饱和的脂肪，常会引起严重的脂肪堆积在肝中的现象，而卵磷质和其他磷脂质（Methionine或Choline）可改善高血脂及脂肪肝现象。缺乏胆碱可能引起肝脏脂肪堆积；当摄取大量鱼油或其他较不饱和的脂肪，常会引起严重的脂肪堆积在肝中的现象，而卵磷质和其他磷脂质（Methionine或Choline）可改善高血脂及脂肪肝现象。

世界上最健康的食物被列为质量来源胆碱食品名称份量胆碱

含量

量        （毫克）DRI/DV
（％）营养
密度世界上
最健康的
食物评级蛋每177.5146.90358优秀虾4盎司134.9153.54364.8很好扇贝4盎司125.9125.53三十4.2很好鳕鱼4盎司96.490.38214很好羽衣甘蓝1杯62.772.96174.9很好球芽甘蓝1杯56.263.34154.8很好西兰花1杯54.662.56154.9很好瑞士甜菜1杯35.050.23126.1很好菜花1杯28.548.48117.2很好芦笋1杯39.646.98115很好菠菜1杯41.435.4683.6很好鸡4盎司187.196.73232.2好火鸡4盎司166.794.57222.4好金枪鱼4盎司147.488.00212.5好三文鱼4盎司157.681.65192.2好牛肉4盎司175.073.82171.8好沙丁鱼3.20盎司188.768.04161.5好青豆1杯115.740.91101.5好卷心菜1杯43.532.1083.1好蘑菇，香菇0.50杯40.626.6862.8好绿豆1杯43.821.13五2.0好白菜1杯20.420.57五4.3好蘑菇，Crimini1杯15.815.9144.3好西葫芦1杯36.014.2231.7好味噌1 TBS34.212.4131.5好番茄1杯32.412.0631.6好胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂即是磷脂酰胆碱（phosphalidy chlines），广泛存在于动植物体内，在动物的脑、精液、肾上腺及细胞中含量尤多，以禽卵卵黄中的含量最为丰富，达干重的8%~10%。鞘磷脂（sphingomyelin）是神经醇磷脂的典型代表，在高等动物组织中含量最丰富，它由神经氨基醇、脂肪酸、磷脂及胆碱组成。

胆碱是构成生物膜的重要组成成分胆碱在细胞膜结构和脂蛋白构成上是重要的。在生物膜中，磷脂排列成双分子层构成膜的基质。

双分子层的每一个磷脂分子都可以自由地横移动，其结果使双分子层具有流动性、柔韧性、高电阴性及对高极性分子的不能透性。而脂蛋白则是包埋于磷脂基质中，可以从两侧表面嵌入或穿透整个双分子层。生物膜的这种液态镶嵌结构并不是固定不变的，而是处于动态的平衡之中。胆碱具有促进脂肪代谢的作用胆碱对脂肪有亲合力，可促进脂肪以磷脂形式由肝脏通过血液输送出去或改善脂肪酸本身在肝中的利用，并防止脂肪在肝脏里的异常积聚。如果没有胆碱，脂肪聚积在肝中出现脂肪肝，处于病态。

临床上，应用胆碱治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好。

胆碱身兼促进体内转甲基代谢的功能胆碱在体内，能从一种化合物转移到另一种化合物上的甲基称为不稳定甲基，该过程称为酯转化过程。体内酯转化过程有重要的作用，诸如参与肌酸的合成对肌肉代谢很重要、肾上腺素之类激素的合成并可甲酯化某些物质使之从尿中排出。胆碱是不稳定甲基的一个主要来源，蛋氨酸、叶酸和维生素B12等也能提供不稳定甲基。因此，需在维生素B12和叶酸作为辅酶因子帮助下，胆碱在体内才能由丝氨酸和蛋氨酸合成而得。不稳定甲基源之间的某一种可代替或部分补充另一种的不足，蛋氨酸和维生素B12在某种情况下能替代机体中部分胆碱。

吃胆碱丰富的饮食，不仅可以帮助你感觉身体充满能量, 提升记忆，也可以帮助提升精神性能的健康水平.

胆碱是大脑健康的重要营养元素。 乙酰胆碱 –是神经递质和维护健康细胞膜的重要成分。

胆碱缺乏会大大损害你的记忆和推理功能，同时也使你难以集中，甚至影响到我们的心情.

胆碱的摄入量，对于45岁以上的人群特别重要。如体内胆碱水平降低，会影响认知能力下降, 甚至增加老年性痴呆症的风险。

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