五彩甜菜根色拉

既然是甜菜根姑娘我的第一份食谱，那就以甜菜根色拉开始吧！...

五彩甜菜根藜麦色拉

no.1 2016.05.25

既然是甜菜根姑娘我的第一份食谱，那就以甜菜根色拉开始吧！都说丰富的一餐经常有着丰富的色彩，这道色拉至少包含了五六种颜色，养眼美味又营养。考虑到各位厨艺水平和口味的不同，菜谱中我包括了许多选择，希望大家都可以尝试一下制作这份色拉！

*强烈建议想要经常制作西餐的各位购买一套量杯量勺：

制作二到三人份色拉的材料

1）一颗中等偏大的甜菜根

2）1/2 杯 (约为85g）生藜麦（如果没有藜麦，可改为一杯毛豆）

3）半只甜橙或葡萄柚

4）一根小胡萝卜

5）一只牛油果

6）一大把羽衣甘蓝或芝麻菜（如果没有，可用喜欢的色拉叶，但生菜的营养价值和口味远低于深色绿叶菜）

制作松子色拉酱的材料

1）1大勺（15ml）雪莉酒醋（可用红酒醋，苹果醋或中式米醋代替）

2）1大勺龙舌兰糖浆（或蜂蜜、枫糖浆）

3）1/4杯松子（如果用的是生的，用平底锅烘一下至金棕色；也可用切碎的烤杏仁、烤核桃代替）

4）1/4杯（50ml）橄榄油 + 一小勺（10ml）核桃油（可省略）

5）盐和胡椒，用量根据各自口味

6）一大勺切碎的香草（推荐薄荷，欧芹，或葱）

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色拉制作方法——简易版

1）省略藜麦的部分，将毛豆煮熟后备用。

2）将甜菜根和胡萝卜去皮，切成细丝；将牛油果切成小块如下图

3）将橙子去皮，内层白膜也应去除，加入准备好的其他食材。

4）把色拉叶随意切碎，放于所有食材之上。

5）将所有色拉酱调料在一只可密封的容器中混合，用力摇晃直至混合到油水分离状态消失。按自己的口味调节各材料的用量哦。

6）将色拉酱浇上准备好的色拉中，加入藜麦，用大勺（或是手，其实手真的好用）轻轻将色拉搅拌均匀即可享用啦！

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色拉制作方法——进阶版

1）将藜麦冲洗两次后，加2倍水放入小锅中煮开；之后小火焖15分钟左右，定时搅拌，想要顺滑口感的可以加入一点橄榄油；直到藜麦吸收所有水分后，盛出备用。注意藜麦不应该像粥一样稀哦，应该有粘稠米饭的感觉。

2）烤箱预热至190°C，准备一张大锡纸，将边缘翻起，做成一个小盒子、小包裹的样子准备将甜菜根放入。

3）将甜菜根的叶子去除后用水冲洗干净后擦干。放入锡纸包中，淋上橄榄油、盐、胡椒、和你喜欢的香料（推荐放迷迭香或百里香）。放调料香料不要手软哦。

4）将锡纸封口，完全裹住甜菜根后入烤箱烤40分钟。

5）确定甜菜根已变软之后出烤箱，在冷水下冲洗并去皮。去皮后切成小块放一边备用。

6）将剩余材料按照“简单版”准备，淋上色拉酱，就可享用啦！