客家菜脯蛋—让混蛋变得有意义

 

老百姓居家必备菜-鸡蛋,因为有观点说鸡蛋是阴寒之物,加之不少胆结石患者,肝病患者,胆囊囊肿患者等更是被医家...



老百姓居家必备菜- 鸡蛋,因为有观点说鸡蛋是阴寒之物,加之不少胆结石患者,肝病患者,胆囊囊肿患者等更是被医家再三叮嘱-鸡蛋乃禁忌品。害的馋宗弟子,只有看的份儿。



鸡蛋没打破壳的状态就像天地没有分开的混沌状态,阴阳未分离。一旦分开,在药典里有“鸡子白-蛋清,鸡子黄-蛋黄”一说。清代大医黄元御先生所著《黄元御药解》一书是如此论述的

鸡子白:鸡子白秉天之清气,有金象焉,善消肿痛而利咽喉,清肺金而发声音。味甘,气腥,微寒。疗咽喉之肿痛,发声音之暗哑。

鸡子黄:味甘,微温;温润淳浓,体备土德,滋脾胃之津液,泽中脘之枯槁,降浊阴而止呕吐,补中之良药也。

清代名医王士雄也为鸡蛋撰写过这么一段文:甘平,补血,安胎,小二,产妇,气壮者幸食无恙。诸外感,黄疸,疟疾,肿满,肝郁,痰饮,脚气,痘疹,皆不可食。重头戏来了,我们有克星-客家菜脯。何为客家菜脯,就是腌萝卜干。客家菜脯蛋是台湾,闽南一带的家常好菜。

萝卜洗净浓煎,凡一切喉症、流行瘟疫,斑疹,疟疾,水土不服,黄疸,胀泻,脚气,痧毒服之有效。腌萝卜还是萝卜,我们用萝卜的性克制鸡蛋的禁忌,令人称快。但是,菜脯蛋虽然好吃,也不宜过食。怕鸡子白寒的人,可以在热热的蛋上撒一撮黑胡椒粉,去寒提味。

混蛋取阴阳和合之意,不是骂人哦。萝卜干混蛋,连盐都不用放。人生有的吃,懂得如何吃,方才活得有滋有味。

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