冰淇淋蒙蒙阴雨

【食】自制冰淇淋

5月的气候就是这样阴雨蒙蒙，时热时冷。不过，就是这样的天气适合做点冰淇淋为了酷暑的夏天做好准备。...

5月的气候就是这样阴雨蒙蒙，时热时冷。不过，就是这样的天气适合做点冰淇淋为了酷暑的夏天做好准备。

从冬天一直就在想，夏天的时候一定要做一款冰淇淋，就这样一直拖着拖着，材料都买了，就是不想动。太热了吗？太冷了吗？太累了吗？就是不想动，尖儿终于下定决心鼓足气大干一场，来看看所需的材料吧！

巧克力块冰淇淋

材料：淡奶油（鲜奶油）400g 蛋黄2颗牛奶200g 细砂糖60g 香草精适量（香草豆荚一根）

【原配方：鲜奶油450g 蛋黄3颗牛奶250g 细砂糖90g】

做法：1、淡奶油【150g】、牛奶、香草精倒入小锅里，加热至边边冒小气泡离火。

2、蛋黄加糖搅匀后，把刚才热好的奶油慢慢倒入蛋黄里一直搅拌

【1和2的步骤是不是觉得我是在做卡仕达酱】

3、室温放凉后用保鲜膜盖住蛋奶放至冰箱冷藏待用，避免结皮。

4、打发剩下的淡奶油，打至把8分，介于湿性与硬性之间。

5、两者混合搅拌，以搅拌戚风蛋糕的手法，不用像戚风蛋糕那样小心翼翼的。

6、把混合好的冰淇淋液体倒入一个密封袋里，【这个时候神奇的时刻就来了】

7、再找一个可以密封的大袋子倒入2公斤的冰块，倒入500g的粗盐。把冰淇淋袋子放进冰块袋里，排除气体密封好，外面包一块毛巾。开始左右上下摇晃揉搓，大概15分钟。

8、打开袋子后冰淇淋已经做好了，倒入一个碗里冷冻过夜就可以吃了。

小贴士【粗盐的效果要比细盐好很多，熔点很低，它可以降低冰块的融化速度已达到最低的温度，也就是给它自造了一个0°的环境。】

如果觉得这个办法有点麻烦，再介绍一个做法，

【拿一个大碗，这个大碗事先在冷冻室过夜，在拿一个比大碗小点的放在里面，小碗里倒入冰淇淋，大碗和小碗之间的间隙放入冰块倒入粗盐，这样做的目的应该于是自造了一个冰淇淋机。用手动打蛋器搅拌15分钟左右，速度不用太快，搅拌好后连碗一起进冷冻室过夜】

【做甜品的时候，我喜欢加入一点点盐，味道会很不一样的】