海鲜新鲜水产品

吃得放心一招教你辨别海鲜的优劣

天天都在吃海鲜，但是对于海鲜的新不新鲜可能很少有人研究过，对于水产品，在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别。新鲜...

天天都在吃海鲜，但是对于海鲜的新不新鲜可能很少有人研究过，对于水产品，在购买时可以通过看、闻、捏来鉴别。

新鲜正常的水产品：应该带有一些海腥味；

加了福尔马林的水产品：则会有轻微的福尔马林的刺激味，像虾仁、海参这样的水产品若加入福尔马林，虽然看起来特别亮、特别丰满，却没有新鲜水产品那样有韧性，变得又硬又脆，容易断碎，那些看上去特别好看的海鲜一下锅就“蔫了”。

俗语讲：食野食味道。食海鲜亦然，一定要新鲜，才食得美味，那么，如何识别海鲜的新鲜与不新鲜呢？

[新鲜的鱼]

眼球饱满，角膜透明，鳃色鲜红，鳃丝清晰，鱼鳞紧贴完整，体表有光泽，肌肉有弹性，鱼腹无膨胀现象。

[新鲜的虾]

头胸节与腹节连接处紧密，虾体甲壳下不泛红，虾体组织完好，细胞充盈水份，膨胀而富弹力，虾体外表洁净，触之有干燥感，这就是新鲜虾的标准了。

[新鲜的蟹]

选蟹则可手提蟹体，肢体（步足）向下松垂为新鲜，腹脐上方没有黑色“骨印”泛出，“蟹黄”凝固，鳃丝洁净清晰为新鲜。

由于海鲜含水份较多，肉质细嫩，是细菌繁殖的理想基地，所以海鲜食品也较易腐败、变质。因此，食海鲜就要食得新鲜。

另外也要小心别买到假的海鲜！

有关人士提醒消费者，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。

大鲍鱼片、鱼翅丝等珍稀海产品也逐渐进入百姓家，但此类海产品假货不少。

专家指出，真正的鲍鱼片表面有不规则的水分蒸发后留下的皱纹，整片手感也不平整，而假的鲍鱼片因是机器压制的，整片的手感非常平整，也没有不规则的皱纹；真正的鱼翅丝互相之间没有胶着感，每条丝都是从根部开始由粗变细的，而假冒鱼翅丝交叉时常会黏连，每条丝从根到梢粗细都一样。