去韩国就得吃这些！

受韩流的影响，了解韩国的饮食、寻访韩餐馆甚至赴韩的中国人也因此逐年增加。告别酱汤与泡菜的笼统概念，从食材到饮食文化的深入了解，从百姓餐桌到王的盛宴，从胡同小吃到地方特色，到韩国就要一饱口福，千万不可错过下面这些美食体验哦！...





受韩流的影响，了解韩国的饮食、寻访韩餐馆甚至赴韩的中国人也因此逐年增加。告别酱汤与泡菜的笼统概念，从食材到饮食文化的深入了解，从百姓餐桌到王的盛宴，从胡同小吃到地方特色，到韩国就要一饱口福，千万不可错过下面这些美食体验哦！

参鸡汤

参鸡汤是韩国代表性的养生膳食，其做法是将童子鸡腹中放入人参、黄芪、大枣、糯米等配料精心炖制而成。韩国人喜欢在酷暑之日，尤其是在初伏、中伏、末伏时节吃上一碗参鸡汤来强身补体，有“以热制热”的说法。

每到炎炎夏日，不管是专营的参鸡汤馆还是一餐的餐馆都会销售参鸡汤，其人气之旺可想而知。在首尔最知名的参鸡汤店——土俗村，更是不管一年中的哪个季节，门前排队的食客都是络绎不绝，其中不乏慕名而来的外国人。而酱鸡是在提前煮熟的鸡肉里放入辣椒、蘑菇和胡萝卜等蔬菜，最后再放入粉条，高温炖制而成。其特征微辣，与凉拌萝卜汤一起吃更美味。

韩定食韩国的宫廷美食统称韩定食，做工十分讲究，这一点看过韩剧《大长今》的观众都会了解一二。从基本配备的小菜、南瓜粥，到色泽亮眼的九折板、令人回味的蒸牛排骨、再到海鲜沙拉及米果等餐后甜点。

宫廷韩定食是一种由数十种韩国传统美食组合而成的美食套餐。它是融入了宫廷传统美食的现代风味料理，也是与地方特色土菜融合的独特口味美食。宫廷韩定食多以开胃菜、主菜、配菜、正餐、饭后甜点的套餐形式出现，套餐中的每一道菜肴能让您品尝到上乘的清淡味道。它比一般餐厅的价格稍高，却能让您优雅地享受完一餐美味佳肴。九折板就是在分为九个格子的木质容器中，分别盛放蔬菜和肉类的八种食物，用放在中央的小麦煎饼包裹周围八种菜肴食用。由于在分为九格木质容器中，分别盛装九种材料，由此得名九折板。九折板是将韩国母亲的满腔热心和精细手艺充分展现出来的一道精美菜肴，可谓是色香味俱全的艺术作品。

石锅拌饭在韩国没吃过一次石锅拌饭，韩国人民不会放过你。这拌着生鸡蛋的盖浇饭其实大有讲究。石锅里通常有五种颜色的食物，白色，黄色，绿色，红色，黑色代表五行，加入适量辣酱搅拌食用，鲜艳的颜色令人馋涎欲滴。

热汤的石锅一端上来“滋滋”作响，量并不多，但小身材大味道，紫甘蓝白萝卜黄豆芽小牛肉一应俱全。相传拌饭始于古早农忙时，农夫为了节约时间，将所有菜和配料放在一起烹煮，充饥又省事。由于其他容器难以保温，才选用厚实的石锅，后来发现高温下石锅底留下的香脆锅巴更是一绝。

部队火锅韩国有种火锅叫“部队火锅”，是来韩国必吃的料理。部队锅源于朝鲜战争时期，韩军供给美军的物资十分丰富，美军把吃不惯的食物随手丢弃流落到民间。于是民间收集了泡菜，年糕，豆腐，泡面，奶酪，香肠，辣酱，大杂烩一样烹煮并取名为“部队锅”。

现今部队锅进行了改良，加入各类锅底，章鱼，牛肉和鸡肉是首尔人的最爱，也是火锅里非吃不可的招牌，即延续了古意又焕发了火锅的青春。看着锅子气泡咕嘟作响，五色食物欢快地翻腾打闹，迅速下筷搜索打捞，酣畅淋漓大呼过瘾。

烤鳗鱼作为补身料理，韩国人夏天喜欢吃蛋白质含量高的烤鳗鱼。鳗鱼的维他命A和维他命E含量丰富，有促进血液循环，防止老化，改善皱纹等疗效，深受人们喜爱。将洗好的鳗鱼去除骨头后放上辣椒酱烤着吃，不仅韩国人喜欢，也深受外国游客的欢迎。

鳗鱼烧烤是将鳗鱼抹上辣椒酱拌上糖、酱油、蒜、生姜、香油等作成的调料后放到火上烤，有微辣和清淡两种口味，还可以放在饭上做成鳗鱼盖饭。

鳗鱼烧烤尤以丰川和坡州的最为正宗。丰川是流经全罗北道南原市的一条河，此处因美味的鳗鱼而闻名，首尔近郊的坡州市汶山也聚集了很多有名的烤鳗鱼饭店。

冷面冷面以朝鲜式的平壤冷面和咸兴冷面最为出名。平壤冷面和咸兴冷面的最大区别在于料理方法上的不同。平壤冷面是把面条放入漂着冰块的肉汤里吃的水冷面，咸兴冷面是加入辣椒酱制作的凉拌冷面。冷面里一般放入薄肉片和熟鸡蛋、梨或黄瓜等。用豆子磨成的豆浆制作的豆浆冷面是夏季的代表性营养食品，深受胃口不好的韩国人的喜爱。豆浆冷面是用水把豆子泡胀，放到开水里焯一下，用石磨磨碎过滤制成豆浆后，再把豆浆冷却，放入面条、黄瓜、煮鸡蛋、西红柿等，就做成豆浆冷面了。根据个人口味适量加入砂糖或盐的话味道更佳。凉爽可口的豆浆面富含蛋白质，有利于恢复气力。在泡菜汤上加入肉汤制作而成的泡菜面条也是一道美味。将泡菜汤与肉汤充分融合的面条，和带有泡菜味道的汤都是极品。在泡菜汤里放入米饭的泡菜饭，又是一顿极佳的美餐。醋鸡面是将鸡汤冷却后放入食醋和芥末调味，将鸡胸肉和面一起食用的韩国传统饮食，名字是由食醋的"醋"和芥末的平安道方言"鸡"合并而成的。这是北韩咸镜道和平安道地区的冬季美食，将鸡肉里的油去掉，放入新鲜的蔬菜和韩药材等制作而成的，味道清淡而香气独特,而且还是低卡路里饮食，有利于减肥。荞麦面一般分为冷食荞麦面和热食荞麦面两种。夏季常吃的是荞麦凉面，有在泡菜冷汤中放入黄瓜、泡菜、蔬菜、肉后用调料酱拌着吃的荞麦面和在酱油冷汤中放入萝卜、葱、辣根享用的荞麦面。

前者是韩式荞麦面，后者是日式荞麦面，它们的材料不同，吃法也不同。韩式荞麦面以鳀鱼为主材料制作肉汤，面和肉汤是盛在一个碗里的，而日式荞麦面则用干鲣鱼制作肉汤，面和肉汤分开盛放，吃的时候要把面放到汤里捞一下再吃。

韩式烤肉韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。

说到吃烤肉又不得不说韩牛，是欧洲牛与韩国牛的混血种。这种牛肉在韩国最受欢迎，尽管其价格高昂。韩牛在韩国饮食文化中有着重要地位，韩国人一般在过节时吃韩牛。韩牛在韩国也是一种在节假日馈赠亲朋的礼品。韩国江原道横城郡是韩牛最大的产地。

海鲜韩国人把章鱼称为八爪鱼，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法———生吞。这个源自韩国南部海港的渔民料理成了韩国美食的代表。

用于生吃的章鱼一般是细爪章鱼，跟普通的海生章鱼不同，细爪章鱼生长在海边潮湿的泥里，捕捉时必须精准掌握潮汐，等退潮时仔细观察泥堆，地上出现的一个个小洞，就是章鱼的呼吸孔，这时候只需要往里面拼命地挖，就可以抓到活生生的章鱼了。

韩国人喜欢生吃章鱼正如同日本人对生鱼片的坚持与喜爱，韩国人说，要品出细爪章鱼的味道不需要任何烹煮，抓起来直接吃是最好的方法，这样不仅能吃出章鱼鲜美的味道，而且可以展示韩国人的勇气。

图文资料源于网络
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