【美食课堂】地三鲜——豪爽东北菜，吃过忘不了！

地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。这样一道菜对儿童的生长发育也是非常有利的。并且此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。...

地三鲜为东北经典的家常菜之一，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。

这样一道菜对儿童的生长发育也是非常有利的。并且此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。







1、准备好土豆，茄子，青椒和大蒜等食材2、茄子、土豆去皮，切滚到块备用3、青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用4、锅中多倒些油烧至八成热，把土豆表面炸至金黄捞出5、再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油6、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒，葱蒜一起放进锅中爆炒一下7、倒酱油爆香，加适量的水烧开，放盐和糖搅匀8、土豆和茄子放进锅中搅匀，汤开后烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以再放一把蒜末9、装盘，上桌小贴士

1、把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。

2、煎土豆的时候要注意煎一会儿就翻炒一下，使之均匀受热。为了防止土豆不熟，可以使用两种方法，一种是再把火关小一点（这样可能更费时）；二是把土豆切的薄一点，或干脆不要块了，就切成厚片。

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