发酵为啥益生菌能维持肠道健康？
益生菌保护致病菌入侵肠道的机制不仅仅是通过产生一些有机酸和细菌素杀死致病菌，更重要的是干扰致病菌在肠上皮细胞...
益生菌保护致病菌入侵肠道的机制不仅仅是通过产生一些有机酸和细菌素杀死致病菌，更重要的是干扰致病菌在肠上皮细胞上的黏附和入侵。另外，最新研究表明，益生菌可以诱导肠粘膜表层上皮细胞分泌型IgA，从而清除致病菌，维持肠道菌群平衡。
黏附是细菌和宿主相互作用的第一步，益生菌黏附在肠粘膜上后形成一层保护层，阻止致病菌和宿主细胞间的接触和入侵，同时益生菌还可以通过空间位阻以及致病菌竞争黏附位点和营养物质抑制致病菌在肠上皮细胞上的黏附，从而维持肠道菌群平衡。
致病菌黏附到肠上皮细胞后引起进一步的感染和侵袭。致病菌和宿主细胞的直接接触是致病菌表达毒力因子和入侵宿主细胞的必要条件。
致病菌在肠上皮细胞上的黏附和入侵会使致病菌大量繁殖，破坏肠道菌群平衡，同时引起细胞死亡，破坏粘膜屏障功能。
抑制致病菌在肠上皮细胞上的黏附可以有效缓解致病菌引起的肠道疾病。益生菌可以通过竞争、排阻以及替换机制，与致病菌竞争黏附位点和营养物质，阻止致病菌对肠上皮细胞的黏附和入侵，增强宿主屏障功能，预防肠道损伤。
益生菌可以通过竞争黏附位点和营养物质抑制致病菌在肠上皮细胞的黏附，同时在代谢过程中产生一些有机酸或抑菌物质杀死致病菌。
益生菌在代谢过程中会产生一些有机酸，如乙酸、丙酸和丁酸，它们可以降低动物肠道PH值，有效抑制致病菌的生长。同时，益生菌还能产生一些抗菌肽、细菌素，对致病菌起杀菌作用。
益生菌的4大屏障作用
机械屏障、生物屏障、免疫屏障和化学屏障。
1.机械屏障：
由肠道粘膜上皮细胞，上皮细胞间紧密连接，以及肠道、表面黏液等构成，能有效组织细菌穿透黏膜入深部。
益生菌有利于加强上皮细胞间的紧密连接，促进杯状细胞黏液的分泌及抑制上皮细胞的凋亡，进而维持胃肠道黏膜组织的完整性，抵制致病菌对肠黏膜的损坏。
2.生物屏障：
肠腔表层称为腔菌群，主要为大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等；深层的为膜菌群，主要是具有粘附特性的双歧杆菌和乳酸杆菌。
益生菌通过占位保护产生细菌素、有机酸、过氧化氢等物质来组织或抑制致病菌和条件致病菌侵袭粘膜。
3.免疫屏障：
肠道是天然免疫和获得免疫的重要场所，能够保持肠道免受外来的抗原破坏和免遭异常的免疫应答反应，它主要由肠道相关淋巴组织、细胞、和分子构成。
研究表明，肠道菌群或益生菌可通过改善肠上皮细胞免疫功能以及肠道抗原递呈细胞、淋巴细胞等的功能来调节免疫功能。
4.化学屏障：
由消化道分泌的胃酸、溶菌酶、细菌素、黏多糖和蛋白分解酶以及胆汁等构成了肠道化学屏障，具有一定的杀菌和溶菌作用。
益生菌或内源微生物通常能产生有机酸，又得益生菌还能产生细菌素、过氧化氢等发挥化学屏障作用。
参考文献：《中国生物饲料研究进展与发展趋势2014版》
转载请注明出处。
↓↓↓↓↓ 推荐阅读
发酵||生物发酵饲料是否有副作用？
发酵||乳酸菌在反刍动物上的应用研究
益生菌||肠道微生态系统和益生菌的营养功能（收藏帖）
关注 诚益科技
微信扫一扫关注公众号
