发酵生物饲料能否代替酶制剂。

近年来，随着人们对畜产品安全关注度的不断增加，生物制剂产业发展迅速。生物饲料作为一种饲料添加剂，在畜禽养殖...

近年来，随着人们对畜产品安全关注度的不断增加，生物制剂产业发展迅速。生物饲料作为一种饲料添加剂，在畜禽养殖中具有无残留、无污染，提高饲料的利用价值，改善畜禽生产性能和产品品质等作用。我们先来了解酶制剂

根据不同目的，饲料酶制剂的使用有许多方案，可使用第一代酶、或第二代酶、或第三代酶，也可以同时使用一至三代酶。

酶制剂的划代完全是人为的区分，更多的是想说明该行业发展的历史阶段，强调不同时期的发展特点和标志性研究成果，并不存在新一代比过去的更先进，不存在更新换代的问题。

把以助消化为目的的一类酶制剂称为第一代饲料酶制剂。

由于主要目的是补充体内消化酶，一般也称为外源性营养消化酶。如：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶和肽酶等。

以降解单一组分抗营养因子或毒素为目的的酶制剂，可以称为第二代饲料酶制剂。

如木聚糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶等，这类酶同样也是水解酶类。

与第一代饲料酶制剂不同，其目的是去除抗营养因子，这类酶作用的产物没有营养意义，或没直接的营养价值，木聚糖酶水解木聚糖产生的木糖和木寡糖，猪禽不能利用，β-葡聚糖酶对β-葡聚糖和纤维素并不能够产生游离的葡萄糖，对单胃动物同样没有直接的营养价值。部分产物只是可能有一定的生理活性或微生态调节作用。

以降解“多组分抗营养因子”为目的的酶制剂，称之为第三代饲料酶制剂。

如α-半乳糖苷酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶、壳聚糖酶、木质素过氧化物酶，葡萄糖氧化酶等。第三代饲料酶制剂中葡萄糖氧化酶，此酶是在原来两大领域之外应用的酶制剂，既不直接表现助消化和去除抗营养因子，而是通过非药物性机制和途径杀菌抑菌。

微生物发酵饲料，又名微生态制剂、益生素等。

指从动物或自然界分离、鉴定的有益微生物，经发酵培养后加工等特殊工艺质层的有益活菌制剂。

益生菌是含活菌和（或）死菌，包括其组分和产物的有益微生物制品，经口或经由其他粘膜途径投入，旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制。对生理机能的调节：益生菌进入消化道其自身或调控内源有益菌形成优势菌群，对动物机体的生理功能产生重要影响，如促进幼龄动物的消化道的发育和成熟，促进生长动物肠道绒毛的密度和长度增加，对消化道内容物PH值、氧化还原电位和化学成分等的影响，以及对消化道肠蠕动、上皮细胞再生的影响。其代谢产物还对动物体内代谢途径产生影响。

健康保护作用：

机械屏障（有利于加强肠上皮细胞间的紧密连接，进而维持胃肠道粘膜组织的完整性，抵制致病菌对肠粘膜的破坏。）

生物屏障（益生菌通过占位保护产生细菌素、有机酸、过氧化氢等物质来阻止或抑制定值和条件致病菌侵袭黏膜）

免疫屏障（益生菌通过改善肠上皮细胞免疫功能来调节机体的免疫功能）

化学屏障（益生菌产生有机酸，由消化道分泌的胃酸、溶菌酶、细菌素、黏多糖和蛋白分解酶以及胆汁等构成了肠道化学屏障）

营养作用：益生菌在消化道内发挥了一系列类似营养素的作用，代谢产酸（乳酸、乙酸、丙酸、丁酸，都是很好的助消化物质）、产酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、非淀粉多糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶等）、产抗菌物质（氨基酸和小肽）、产维生素（B族维生素）。



营养作用中提到了，益生菌（微生态制剂/微生物发酵饲料）发酵过程中，产消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、非淀粉多糖酶、纤维素酶等），而酶制剂的主要作用就是补充内源酶分泌不足，消除饲料中抗营养因子，降低动物消化道食糜粘度，改善肠道内微生物区系，提高饲料利用率。因此，生物饲料是可以代替酶制剂的，也包含了酶制剂的体现的三大功能。

用最简单的表达方式，酶制剂就是补充消化酶，消除抗营养因子，提高生产性能。而生物发酵饲料发酵过程中是可以产酶的，而且不仅仅是内源酶还有外源酶（葡聚糖酶、木聚糖酶，外源酶是消化抗性淀粉和不溶性纤维素的主要酶类）。

在食品安全和饲料安全的大趋势下，禁止使用添加抗生素的所谓“无抗”养殖已经不再是一个讨论的话题，而是实在的实践，生物发酵饲料消除肠道病原菌生存环境，保持肠道上皮细胞完整，改善胃肠道酸性消化环境应该是一个很好的“无抗”养殖的基础，使禁止添加和使用抗生素成为可能。参考文献：《中国生物饲料研究进展与发展趋势2014版》

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