广式月饼的最佳伴侣-碧威天然色素吉士粉

吉士粉来自国外，是“CUSTEPROWER”的译音。自从80年代引入中国后，在我国的食品行业中得到了长足发...



吉士粉源自于欧洲，是“CUSTE PROWER”的译音。自80年代引入中国后，在我国的食品行业应用中得到了长久的发展，用量越来越大。传统吉士粉含有合成色素、香料、奶粉等配料。随着我国食品安全管理日趋完善，合成色素不允许直接添加入面点、蛋糕等食品中，从而引发了传统吉士粉不能再使用于食品加工的风潮，天然色素吉士粉在这种背景下因势利导而产生。



碧威天然色素吉士粉是以胡萝卜素等天然原料通过高新技术加工而成，不含人工合成色素，色泽自然，香味醇正，具有浓郁的天然奶香味，成为新一代绿色、健康的食品辅助原料。可应用于制作糕点和布丁，以及用于中西式烹调。天然色素的特性使它可以作用于高温烘焙，易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如中秋月饼、蛋糕、馅料、面包、蛋挞等糕点），主要取其特殊的香气和颜色，制作出色、香、味更加理想的产品。广式月饼制作使用参考:

在广式月饼皮中，按面粉总量添加碧威天然色素吉士粉5%。



碧威天然色素吉士粉在产品中的4大特性：

1. 增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
2.  增色：在糊浆中加入天然色素吉士粉能产生鲜黄色；
3.  增松脆：在膨松类的糊浆中加入天然色素吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
4. 强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入天然色素吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

出色表现，源自品质......

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