俄罗斯喝茶沙皇

战斗民族的精致饮茶文化

据记载，俄罗斯人第一次接触茶于1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔为了迎合沙皇的奢侈生活而...

据记载，俄罗斯人第一次接触茶于1638年。当时，作为友好使者的俄国贵族瓦西里·斯塔尔为了迎合沙皇的奢侈生活而代表沙皇送给蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回赠的礼物是4普特（约64公斤）的茶。品尝后沙皇喜欢上了这个皇茶饮料，茶叶也随之登上了皇室的宫殿。17世纪后期迅速普及到各个阶层。到19世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现，茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。

有趣的是，当初莫斯科的显贵们买茶主要作为药用，因为他们发现，用它做出的饮料能防止做弥撒和杜马开会时打瞌睡。

饮茶后来传统俄罗斯家庭生活的象征。据说乌拉尔地区的铁匠发明了称之为“茶饮”的东西，它的构造类似我国火锅和大铜茶壶的混合体，内有炊膛，外有水龙头和把手，上有壶手托，下有炉圈和通风口，旁边有小烟囱。最常见的茶饮颇像大奖杯，也有更像是艺术品的球状、花瓶状、高脚杯甚至于蛋状茶饮。起初，由于茶饮为手工制作，最普通的也要抵得上一头母牛，穷人往往合伙买一个，轮流坐庄。因而早在17世纪，“请喝茶”就意味着请客，此话的意义至今没变。

俄罗斯传统的沏茶方法是，将干净的茶壶用热开水涮一下使之迅速晾干，放入茶叶，倒入开水后蒙上餐巾置于茶饮壶托上5分钟左右。同时可以加进一小块砂糖，以使茶树叶片片民开并释放出酸含各种物质。茶叶泡好后往杯中倒半杯，再从茶饮况入适量白开水。喝茶时，茶饮的水落石出始终咕咕开着。

这种往沏好的浓茶中添加开水的喝法，据俄罗斯人解释，最好的茶正是源自这不断滚着的开水。另一个重要原因是这种方法能使每个人喝到浓度一样的茶。因此，俄罗斯人泡茶一般仅泡一遍，决不超过两遍。

俄罗斯人喜欢喝红茶，特别是格鲁吉亚红茶。他们对中国的茉莉花茶很感兴趣，认为这种茶香飘四溢、沁人心脾。各地还有不同风俗的茶会。

俄罗斯人喝茶时，桌几上定要覆以桌布，一般为索雅的绣花或镂花亚麻布。若是餐后饮茶，定要将用过的盘撤走或移至另桌品茗。茶杯必配杯碟，杯碟置于约一尺见方与桌布配套的餐巾上。

除了往茶里加糖、蜂蜜、牛奶或果酱外，总要佐以奶渣、甜点和饼干等，有一种很普通的饼干就叫“饮茶饼干”。

俄罗斯大部分地区缺少新鲜蔬菜水果，维生素C的摄入不足。据俄罗斯人说，常喝富含维生素C的柠檬茶可以预防感冒。

早先，由于糖很贵，穷人喝茶时不舍得放糖，而是口里含着一块糖慢慢咂摸滋味，这足够喝下五六杯的。

如今，俄罗斯人食糖量大得惊人，自由市场上砂糖像面粉一样论袋出售，大的足有50公斤！俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶，既不把糖搁到茶水里，也不含在嘴里，而是看着或想着糖喝茶，第一种方式最为普遍，第二种方式多为老年人和农民接受，第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下，喝茶人意念当中想着糖，一边品着茶，结果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感觉。