百万投资，让餐饮老板抢到断货的猪肉长什么样？

导语：餐饮业的竞争，本质是供应链的竞争。关于餐饮业的供应链先讲两个酒店的案例喜乐酒店有道很着名的菜，叫泉水豆...



导语：

餐饮业的竞争，本质是供应链的竞争。

关于餐饮业的供应链

先讲两个酒店的案例

喜乐酒店有道很着名的菜，叫泉水豆腐。用的上等的好豆腐做成，备受消费者喜爱，引来很多客流量。“八公山豆腐”，八公山是豆腐的起源地，还以精工细做、品质优良、风味独特而名贯古今，“八公山豆腐”采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，当地农民制作豆腐的技艺世代相传，做出来的豆腐晶莹剔透，白似玉板，嫩若凝脂，质地细腻，清爽滑利，用手托着晃动而不散碎。消费者一看就知道是优质的食材。



而同样出名的还有马家沟芹菜。以叶梗嫩黄、空心棵大、鲜嫩酥脆深受老饕的喜爱，名人名家当时研发了“生拌牛奶香芹”这道菜，先用牛奶汆，然后加入美极鲜、泰椒、白糖等，这道清新爽口、微辣开胃的前菜立刻迎来了蜂拥的食客和同行，并且让“马家沟芹菜”的名字在杭州迅速蹿红。

红烧肉每个厨师都会做，怎样做出口感不一样的红烧肉才是重点。有过投资餐饮的老板都会有类似的体验：食材的挖掘和探索总给人一种可遇不可求的感觉。“出新菜不是难题，最难的是找食材”，喜乐酒店的李大厨为了挖掘新食材，曾经到过清远的山区找高山蔬菜、高山菌类，也曾飞到长白山那边采购。虽然有所收获，但是受到货源和门路的影响，操作起来并不理想。

深山香猪初养成

采购商趋之若鹜





2010年，吴先锋为了照顾上初中的孩子，离开了打拼多年的深圳，回到家乡养殖香猪；经过半年的精心照顾，在深圳同事的帮忙引荐下，来自广东、玉林、阳朔，以及贵港等地区的商客纷纷慕名前来采购，吴先锋的第一批香猪出现供不应求的销售局面，香猪的名气也越来越大。

生猪供应链上的匠人

瞄准高级餐厅养生态猪

香猪又名“迷你猪”，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国都属矮小猪种，早在宋朝便成为皇室贡品。

深处广西深山，优越的自然条件加上深圳广阔的生态生猪市场点燃了吴先锋的养殖梦。正如他所说，在深圳的这多年，从没吃过一顿带着肉香的猪肉，碗里的红烧肉都能闻到饲料味...

有着同样感觉的，还有吴先锋身边的一群朋友，大家都是来自农村，看着大人杀年猪长大的一代，对于不喂激素的生态猪肉，在外漂泊越久就越发怀念！



2010年，吴先锋先后购进13头优质种猪猪苗，并搞来了一头野山猪配种，加上购买粉碎机、饮水器具、修建沼气池等，为了给养殖场引入山泉水，建造一个利于香猪生活的生态养殖地，吴先锋这一搞就花了100多万。

每天早上，吴先锋夫妇两就把香猪从圈里赶到基地周围的红薯地里，这块红薯地，用吴先锋的话说“这是香猪的天然草场”，里面种植了红薯、南瓜、橡草等，香猪在里面一呆就是一天。到了晚上，夫妻两再以精心调制的饲料把香猪引回猪圈。

关于饲料，农民出身的吴先锋了解的不多，他沿用着本地人土猪养殖饲料的配方，精料用米糠、玉米粉等，辅料用谷壳、玉米棒等进行加工而成的粗饲料，另外辅以蔬菜、红薯和橡草。没有激素催长，香猪的成长过程缓慢而生态，体重不过半百斤的香猪往往需要大半年的时间进行饲养。当然，肉质也紧实细腻。

2016年首批香猪即将出栏

采购电话： 18169681117

从开始养香猪到今天，吴先锋的养殖产也从最开始的13头变成了近千头，尽管香猪的饭量大得惊人（圈养+放养，香猪体能消耗大），夫妻两加上养殖场的工人每天都要忙到天黑，但从没有人喊过累。2016年首批香猪即将出栏，为回馈论坛粉丝多年来的支持，特推荐此优质香猪项目，不论你是预定尝鲜，或是了解项目，都可致电咨询，吴先锋： 18169681117

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