每个人都有他的乡愁滋味

一个人的口味，受家庭影响最甚，特别是小时候喜爱的美食，常常成为你此后的念想，令你终生难忘。猪肝在猪还未被大...

一个人的口味，受家庭影响最甚，特别是小时候喜爱的美食，常常成为你此后的念想，令你终生难忘。

猪肝

在猪还未被大量饲养前，所有内脏都是被视为珍品的，那时还未被抗生素污染的猪肝，甚至是被当作补品看待的。煮一碗佐以姜丝、小白菜的猪肝汤补元气，那汤是如此诱人，现在常让我忍不住在想做来吃。，碗里虽只有青绿的小白菜，但那份香气已够我解馋了。这份记忆让我长大后，对猪肝、小白菜完全无法抗拒。不管是热炒、煮汤，小白菜永远是青蔬中的首选，至于猪肝或卤或煮也是诱人异常，即便它是堪虑的食材，仍令我好难不动箸。这全拜儿时记忆所赐。

小菜

每个人都有他的乡愁滋味，醋熘鸡蛋加些姜末可解想吃螃蟹的瘾（让蛋白蛋黄分明些，再保持些稀嫩，就完全是大闸蟹的风味了），腌渍后的胡萝卜炒鸡丝则别有一番风味，香椿拌豆腐也是家常美味。

荠菜

最让人记忆深刻的是荠菜，喜欢它的好滋味，以鸡蛋香煎最能显出它的鲜美，那是一种难以形容、会让人上瘾的味道。日常生活中你会发现它成群结队地出现在贫瘠的马路边、公园的草丛里；如果找着了荠菜群聚地，就真的又口福了。

家常粽子

童年的端午，家里面还会自己包粽子，蒸熟的糯米拌以炒香的虾米，以及切成丁的香菇、猪肉、豆干、萝卜干，再包进粽叶中蒸透，相对于别人家大块肉还加了咸蛋黄的粽子，这些家常粽子还真有些寒酸。有时候更是简洁明了，除了圆糯米什么都没有，煮到透烂蘸白糖吃，唯一引起我兴趣的就是它那造型，呈长圆锥形。但等到长大，大鱼大肉吃怕了，才发现家常粽子的香是市场上的奢华粽子无法比拟的，至于白粽子，更是越年长越能品出它的清香隽永，单纯的糯米香、粽叶香，佐以绵密的白糖，是足以让人翘首巴望一整年的。

食谱：猪肝粥

食材：

猪肝一块青葱10颗老姜一块鸡蛋两颗

调料：

麻油适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量

1

猪肝切成0.5公分薄片，掩入胡椒粉、生抽、老抽和麻油。青葱的2/3根部切段；1/3上部切粹备用）拇指大小的老姜洗净切片。

2

白米洗净，加入两大碗冷开水，盖锅，大火煮。滚开后，开盖，转小火，加入姜片，和葱段。搅一搅，半盖锅，慢熬。

3

用最小的火熬至粥糊后，熄火。倒入猪肝。搅拌。让粥把猪肝盖着。重口味者，可再加入适量生抽拌均。

4

再打入两颗鸡蛋。用粥盖着鸡蛋。淋上麻油和少许胡椒粉。盖锅，让余温暖熟猪肝和鸡蛋。

5

上桌前，加入油条，撒上青葱末，淋上麻油即可。

6

小心顾火候：盖锅大火煮时，粥水会滚上来；小火熬煮时，要时不时地搅拌以免粥底烧焦。