“病号饭”——皮蛋瘦肉粥

这几天忙春入夏，一个不小心就容易上火，别的还好说，牙疼不是病疼起来要人命，最怕就是这个。恭喜...



这几天忙春入夏，一个不小心就容易上火，别的还好说，牙疼不是病疼起来要人命，最怕就是这个。恭喜老爹不幸中招。

怎么办？只能吃流食，天天牛奶豆浆也不是事儿——早上吃一顿还好，一天三顿的吃，哎哟我都觉得了无生趣。还是煮点粥吧，咸粥有味道，比白粥容易入口些。牙齿没事的还可以配上油条或饼，皆大欢喜。

按照以前广东朋友教的方法来煲粥，果然粥底绵稠柔滑，不过也许是米的品种不同，没法达到一锅“粥水”的程度；不过东北米胜在香气更足，米粒开花却又吃得出颗粒感，其实家里人还是习惯吃这一种呐。

粥里加上肉类做成咸味，也许有人不喜欢，但对我却是福音。广东人吃咸粥比较多，生滚砂锅各种粥俱是鲜甜无比，真怀念大排档的宵夜啊。。。相对我们的粥就比较单调，基本只有白粥和八宝粥（泛指一切豆类谷物混合），以无味和甜口为主，皮蛋瘦肉粥是在粥店里第一次吃到的。不过我小时候奶奶也经常做一种肉粥，据说叫做“鞑子粥”，是把肉细细剁碎了加进粥里一起煮，同类的还有“鞑子饭”，拌上一点酱就特别好吃——吃饭这种事，果然是三岁看到老啊哈哈哈Ψ(￣∀￣)Ψ

用料：瘦猪肉，大米，皮蛋，姜，葱，盐，料酒，淀粉，油

做法：大米淘洗干净沥干，用油盐拌匀腌一小时以上；瘦肉切片，加姜丝盐淀粉抓匀腌半小时；滚水煮透姜丝，肉片焯水捞出；另取砂锅添足量水（与米的比例十比一）煮开，放入肉片煮半小时，期间捞净浮沫；放入腌好的米和切碎的皮蛋（一半），继续大火煮半小时至米粒变软，加盖中火五分钟，开盖小火熬一小时左右（视个人情况时间增减），不停搅动以免糊底，最后二十分钟捞出肉片放入剩余的皮蛋，肉片撕成细丝，关火前放入并搅匀，关火后加盖焖至不再沸腾。吃时撒葱花加盐调味。



一定要保护好牙齿啊！！！！！

(╥﹏╥)我，我怎么好像也有点牙疼。。。

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