轻松腌制美味韩国辣白菜

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韩式辣白菜

材料：白菜一颗4斤，萝卜半个，苹果1个，梨子1个，鱼露100克，虾酱90克，辣椒面120克，糯米粉50克，水500克，盐适量。

制作：

1、将白菜一分为四。

2、将白菜每一层的菜帮子部位用盐细细的抹一层，放在容器中腌制一夜。



3、将冷水倒入糯米粉中搅拌，然后放在小火上煮成糊糊状。备用。

4、将萝卜洗干净，切丝，备用。苹果和梨子去皮去核，切块。

5、将苹果，梨子，虾酱一起放入搅拌机里打碎成泥状。

6、取一盘子，将步骤5打成的泥和辣椒粉以及煮好的糯米糊放在一起，搅拌均匀。

7、再加入萝卜丝搅拌均匀。

8、将经过一夜腌制的白菜，用手挤干水。

9、将白菜一层一层叶子的掀开，将调好的糊糊均匀的抹在白菜上，帮子的部位可以多一些。

10、直到所有糊糊用完，放入容器中，静置发酵。



心得：

1、糯米粉糊糊可以起到增稠以及促进发酵的作用。也可以省略，但是汤水会很多。

2、鱼露和虾酱是必不可少的调味品，因为鱼露是咸口的，所以白菜在加盐的时候要注意量。虾酱随便你打碎或者不打碎。我是打碎的。感觉味道更入味些。

3、所有容器，砧板，刀，蔬菜和水果，都要做到无油。事先最好开水烫一遍。

5、大蒜，生姜，韭菜，葱是否要放按各家口味。我没有放。


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