白酒的官方伴侣，花生米

人到中年，方才彻悟，最好的下酒菜，乃是，一盘花生米……...

人到中年，方才彻悟，

最好的下酒菜，

乃是，一盘花生米。

酒酣半饱，来碟花生米

酒过三巡，菜过五味，大伙儿酒足饭饱，插科打诨，聊至正酣，举杯一口闷。喝酒为主，下酒菜呢？瓜子？小气了；开心果、美国大杏仁？老爷们喝酒没那么洋派；那就一人发一根煮玉米？……你怎么不说烤地瓜呢？那吃什么？还得花生米。

这花生最好是带壳的，不带壳也得有红衣，剥壳搓红衣的时候，双眼微醺，耳听八方，谁说个有意思的事情，把剥好的果仁往嘴里一填，先别急着嚼，得一拍桌子——哎！这事儿我也听说了！要不就是听见身边哥们弟兄有拿你打镲的，你还能捏壳给他撇过去，他但凡一躲闪，边上的人呼呼啦啦一起哄，情绪就给调动起来了，屋里的气氛也热闹了。

油炸、盐煮、醋拌，各有各的味儿

老话说的：吃香的，喝辣的，就是指花生米和白酒……

油炸的花生米通常是连皮吃，手不碰，用筷子。下饭不行，最宜下酒。待花生出了锅，别急，凉了才脆。便等着，一边就喝起来。待凉透了，已是酒过三巡，有说不出的期盼。拿盐撒上拌一拌，脆，且有说不出的香，单就着花生米，紧拉慢唱，我们把一瓶酒都喝了。

当然，也不一定非得油炸，盐水煮了味道亦佳，尤其在夏天，油炸的吃多了，口干舌燥，煮花生最是相宜。若说油炸花生米的香是外向型，盐水花生的香便是不显山不露水的那一种。盐水煮过之后浇上麻油，再来点醋，则香而爽，多吃不腻。

餐馆里的花样更多，什么话梅花生、蜜汁花生都来了，无非是煮了的花生经各种法子的腌制、浸泡，卤菜店里常见的则是与些少芹菜拌在一处。各有各的味，只是花生的本味隐而不彰。印象深的倒是一种唤作“醋泡生仁”的，是将花生皮也去了，生的搁醋里。生吃与熟吃口味截然不同，生的却也有一种奇特的生香，涩里带一点甜。

一碟花生米，大江南北好酒伴

大江南北，饮食习惯各异，不过，一碟花生米，也算得上酒友最爱。

花生下酒有什么好呢？且看酒友怎么说：

首先味美。喝酒配菜必须味美，花生米又香又脆，满口生香，夹上一粒，再抿口小酒，嘿，别提多美了。酒香浓郁，喝了还想喝。

其次便宜。咱老百姓过日子，肉菜贵，舍不得；青菜寡，咽不下。那怎么办？选花生米呀！两块钱的也能买。

还有一点，耐吃。喝小酒，就要侃大山，那是优哉游哉，慢慢来，要的就是微醺。您弄个猪蹄，贵就不说了，两下就啃完了。花生米，几块钱的就够您吃半天。