106 茶语溯源:“水滚目汁流”
“客来敬茶”是潮汕人待人接物的基本礼俗。“水滚”即是水开了,“目汁流”就是流眼泪。整句俗语意指自身难以承受的事情硬着头皮去承受,最终会承受不了而自讨苦吃。...
文/清流 订阅号:guangyusizi
“水滚目汁流”
【光玉.四子—茶人玩具】
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“客来敬茶”是潮汕人待人接物的基本礼俗。工夫茶看似杯小量少,实则浓酽兼备,份量十足。尤其是昔年潮汕人习惯饮用闽北乌龙茶,那填满紫砂壶的大把茶叶,冲出来色如酱油的茶汤往往令初到潮汕的外地人惊叹咋舌,望而却步,也因此弄出不少笑话。“水滚目汁流”就是其中最生动有趣的一个。
虽然盛茶的只是乒乓球大的小杯子,但几冲下来,浓厚的茶汤早已搅得肚子饥肠辘辘,头冒虚汗,又饿又慌。眼看着泡茶烧的水又要开了,北方女婿不知所措,内心叫苦不迭,急得眼泪都掉了下来,紧张地喃喃自语“水又要开了,水又要开了”!这故事很快就被当成笑话在当地流传开来,由此也产生“水滚目汁流”这句俗语。“水滚”即是水开了,“目汁流”就是流眼泪。整句俗语意指自身难以承受的事情硬着头皮去承受,最终会承受不了而自讨苦吃。
潮人喝茶多是一种习惯和爱好,对于茶的利弊很少去深入探究,只笼统地知道喝茶对身体好,并未真正提升到科学养生的高度来喝茶。明代许次纾在《茶疏》中说:“茶宜常饮,不宜多饮。常饮则心肺清凉,烦郁顿释;多饮则微伤脾肾,或泄或寒……”许然明这里所说的茶还只是每次投茶量几克而泡一大杯的绿茶,可见喝茶过多,特别是暴饮浓茶,对身体健康有害无益。依我个人的体会和经验,茶不可替代水,饮茶还须有度。长期嗜好工夫茶除了日常饮食必须的鱼肉蔬菜外,最好要常辅以些姜片红枣核桃调节脾胃,防止体内铁和钙的流失,否则,等到身体出现不好的状况就要“水滚目汁流”了。(清流)
文:清流
茶人清流,专栏作家,《汕头都市报》茶.文化 特约作者,茶坛前辈,是《潮汕工夫茶广东省地方标准》制定人,汕头市茶文化学会名誉会长,对茶叶的评审、冲泡、文化都有深厚的研究。
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