113.俗语茶源: 坐书斋,哈烧茶

 

潮汕旧时的“书斋”其实是大户人家休闲的空间,可以读书,可以休憩,可以会客,可以对弈,爱茶者可以是茶室,善乐者也可以当作乐坊琴房。“坐书斋,哈烧茶”在民间便成了养尊处优身份高贵的一个象征。...



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潮汕旧时的“书斋”其实是大户人家休闲的空间,可以读书,可以休憩,可以会客,可以对弈,爱茶者可以是茶室,善乐者也可以当作乐坊琴房。



“书斋”一般规模不大,有相对固定的建筑格式,进门是一个天井庭埕,或摆着花木盆景,或以陶瓷大龙缸养着睡莲、荷花。

天井后为正厅,厅堂上多有古玩字画和名贵家具,是主人的主要活动场所。两侧则是房间,一间供休息,一间放置各种喜好的“道具”。及至后来书斋主人传子落代,书斋便成了宗族议事的地方,有的也成了教书的私塾,只有族绅和宗族中的读书人才可随意走动,其余人等不得入内。



在这种格调高雅且门槛不低的环境下,闲情逸致地品饮着热腾腾的工夫茶,其惬意足以令人羡慕嫉妒恨。于是,“坐书斋,哈烧茶”在民间便成了养尊处优身份高贵的一个象征。


本来,对于品茶环境的选择就是茶道的一项基本要素。品茶习道也越来越成为人们提高生活质量的一个生活内容。“茶道”一词看起来就有某些庄重玄妙而富有仪式感的意味。



日本茶道对于环境和仪式的要求更是严谨得让人诚惶诚恐。潮汕工夫茶以精致讲究著称,对于选水、活火、用茶、器具和冲泡程式都有许多讲究和规矩,唯独对于品饮环境却没有太多的要求。盖因工夫茶可雅可俗,亭台楼阁的明窗净己或街头巷尾的工场商铺都可以茶会友,平时踏青郊游,甚至出差或旅游几天都要带上工夫茶具,无论荒郊野外还是机场动车,只要条件允许,三个茶杯一把壶随意一摆就成了个愉悦的茶局,既轻松地打发了时间,又有了自得其乐的满足。这种不拘环境无茶不欢的畅聚正是潮汕工夫茶的魅力所在,也体现了潮人适性自在的生活态度。工夫茶已成为无形的“道”贯穿潮人生活的日常,而非偶尔为之的情趣体验。用时髦的话来说,这是随时随地的“云”概念,只要有潮汕人,到处就都有潮人的“云茶馆”。



近些年来,随着茶文化的推广和兴起,全国各地茶馆林立,看似饮茶成风,实则浮躁虚荣,有的甚至变味走样。几年前我曾在四川湖北等地见到一些外观装饰得古色古香的“茶道馆”,本以为那是品茗论道吟风啸月的道场,谁知兴致勃勃进去一看,里面却是乌烟瘴气喧嚣杂乱的棋牌馆,惊得几乎落荒而逃。一问当地人,也不以为然地回复说“茶馆就是棋牌馆”。似乎天经地义理所当然,我竟无言以对。



书斋品茶在文人墨客的笔下一直是天高云淡优雅从容的阳春白雪。周作人在《喝茶》中写道:“喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦”。我想,悠闲本是一种心灵的发现,无论瓦屋纸窗还是瓜棚豆下,茶品的永远都是心中的那份自在和宁静。(清流)

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文:清流

茶人清流,专栏作家,《汕头都市报》茶.文化 特约作者,《潮汕工夫茶广东省地方标准》制定人,汕头市茶文化学会名誉会长,对茶叶的评审、冲泡、文化都有深厚的研究。



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