餐盘里的新鲜元素（三）——藜麦和橄榄

我们可以吃得更健康。...



这周说说藜麦和橄榄。



最近很多人问沙拉里的这种小颗粒是什么，所以今天小小的普及一下这种神奇的粮食——藜麦。

藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，被古代印加人称为“粮食之母”。 藜麦比较容易消化，吃起来有淡淡的坚果味道，口感很特别。



作为“粮食之母”，藜麦的营养价值真的会让人刮目相看。因为它有太多“内涵”，感觉哪一点都不能漏掉，小编打算从百度百科里抄一段。

主要营养特性

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。

（摘自百度百科）



藜麦真的是适合所有人群，包括婴儿，孕妇和产妇。藜麦本身不含麸质，对婴儿不会引起因麸质过敏导致的湿疹；藜麦含有的铁、钙和组氨酸也是婴儿成长不可缺少的元素；另外，粗纤维还会预防便秘，是宝宝的理想食物。藜麦同样也是孕妇和产妇的超级蛋白源。看到藜麦含有的那么多蛋白质、矿物质、维生素，功效上必然有增强体质，预防疾病，调节内分泌，减肥等作用，长期食用，必有效果！



有人说藜麦是最有佛缘的粮食，有助于养生和修禅。因为藜麦本身丰富的营养，让人类可以少吃其他植物，更不需要肉类，减少对大自然的索取和破坏，是大自然对我们的恩赐。



接下来说橄榄。我原本以为虽然北方菜里不常见橄榄，但是还是认识橄榄的，后来我问了我两个姑姑她们知道不知道橄榄，一个认为橄榄是榴莲，一个以为橄榄等于橄榄菜。好吧，我觉得我有写橄榄的动力了。（小声说一下，橄榄菜的主要配料是芥菜，可不是橄榄的叶子什么的。）



这种圆圆的果实就是橄榄了，图片里的橄榄已经是加工过的了，可以直接食用，口感清香又清爽，微微甜，食用后齿颊留香。



橄榄营养丰富，有17种人体所需的氨基酸，果肉富含钙质和维生素C，人们称橄榄为“天堂之果”，更有清热、利咽，生津，解毒的功效。



橄榄原产于中国南方，在我国福建、广东等省份均有种植，东南亚一些国家也有广泛分布。橄榄在南方地区有多种食用方法，腌制，煲汤都可以；西餐里橄榄多出现在比萨、沙拉、面包、意大利面等食物中。



橄榄果虽然在北方不常见，但是用橄榄冷榨成的橄榄油在我们的生活中就不陌生了，它可是“液体黄金”啊！

当“粮食之母”和“天堂之果”汇集在一起，我们能吃出多少惊喜呢？尝一下萨拉米香肠的主食沙拉吧。你想要的营养全在里面了！



我们的主食沙拉不仅沙拉的样式多多，酱汁也有很多选择，今天推荐一款日式和风汁。鱼和香菇的鲜美，加上日式酱油的风味，是这款沙拉汁的最大亮点，口味非常清爽，下次点餐，不妨试试。

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