文化气息浓厚的一次探店｜淮扬菜的正确打开方式
淮扬菜兴盛的地方，文人荟萃，文人们大多为清贫乐道之士，信奉「一豆一菹皆珍贵」，于是在烹饪时力求把寻常原料发挥到极致，就像作画一样，用慢工细活达到至醇高雅的境界。...
禾嘉●淮扬菜
探店解放路303号禾嘉淮扬菜，从外面看，颇有民国风的小洋楼，会让你想到那个年代属于老镇江的一些记忆。
淮扬菜的特点可以概括为：
选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。
如果非要浓缩成四个字的话，那便是清淡平和。
选料严格，制作精细；讲究火工，擅长炖焖；注重刀工，造型雅致；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。
如果非要浓缩成四个字的话，那便是清淡平和。
蟹粉拆烩鲢鱼头
清炒软兜
软兜长鱼，又称“淮安软兜”，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜。
蟹粉狮子头
首先说到狮子头，很多人都会认为是扬州菜，而实际上这道菜也见于咱们镇江一带，应该算是“镇扬名菜”。虽然做起来有些麻烦，但大厨用心做的清炖蟹粉狮子头一定是肥腴软嫩，入口即化，肉美汤鲜的。
淮扬煮干丝
“扬州煮干丝”和镇江肴肉一样盛名天下。凡是到镇江、扬州的人都要品尝煮干丝，干丝、鸡丝、火腿丝、香菇丝、虾仁、笋丝、高汤。
回顾看看这几道淮扬菜最招牌的菜式，似乎总是钟情于豆腐、鸡鸭、鲢鱼这些平民食材。
淮扬菜兴盛的地方，文人荟萃，文人们大多为清贫乐道之士，信奉「一豆一菹皆珍贵」，于是在烹饪时力求把寻常原料发挥到极致，就像作画一样，用慢工细活达到至醇高雅的境界。
淮扬菜兴盛的地方，文人荟萃，文人们大多为清贫乐道之士，信奉「一豆一菹皆珍贵」，于是在烹饪时力求把寻常原料发挥到极致，就像作画一样，用慢工细活达到至醇高雅的境界。
环境篇
一步一景 一处一趣
一步一景 一处一趣
民国时期的装修风格，让整个餐厅时尚感十足，感觉在这里吃饭不光吃的口味，更多的是一种兴致，餐厅里的文化元素很多，文房四宝、点石画室、高淳陶瓷，可以说一步一景，一处一期，更多的美好大家自己去发现吧~
未
完
待
续
禾嘉 淮扬菜
解放路303号
85894777
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