粮食加工企业国考,看这里!

 

粮食加工品谷物加工品检测项目:铅、镉、总砷a、无机砷b、总汞b、黄曲霉毒素B1、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、合成着...





根据国家的相关规定,以及往年的监控重点,食品580为粮食加工企业整理了2016年度应重点关注的情况。

谷物加工品



检测项目:铅、镉、总砷a、无机砷b、总汞b、黄曲霉毒素B1、甲基毒死蜱、溴氰菊酯、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝)c、

注解:a.糙米除外。b. 糙米抽检项目。c. 视产品具体色泽而定

谷物碾磨加工品



检测项目:铅、镉a、总汞a、黄曲霉毒素B1a、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝)b、二氧化硫c、玉米赤霉烯酮a、脱氧雪腐镰刀菌烯醇a、赭曲霉毒素Aa

注解:a.仅玉米粉(片、渣)检测。b. 视产品具体色泽而定。c. 仅米粉检测。

谷物粉类制成品



检测项目:铅、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝)a、溴酸钾、菌落总数b、大肠菌群b、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)b、黄曲霉毒素B1c、铝的残留量(以干基计)d、二氧化硫残留量e、滑石粉f、二氧化钛g

注解:a.视产品具体色泽而定。b. 限熟制食品检测。c. 限玉米制品。d. 限面糊、裹粉、煎炸粉。e. 限米粉制品。f. 限面皮、饺子皮。g. 限生湿面制品、发酵面制品。

注意事项
① 对总汞、总砷的检测,2016年3月21日之前分别采用GB/T 5009.17 -2003、GB/T 5009.11-2003检测;自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。对无机砷的检测,2016年3月21日之前分别采用GB/T 23372或GB/T 5009.11-2003检测;自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.11-2014检测。

② 若被检产品明示标准和质量要求高于相关细则中检验项目依据的标准要求时,应按被检产品明示标准和质量要求判定。

2015食药总局抽检其它粮食加工品类不合格情况

小编选择了其它粮食加工品类中排前十的不合格项目制作成分析饼图,由图我们可以看出铝的残留量是这类企业出现不合格品的重要原因。



造成铝的残留成为老大难问题有很大一部分原因就是这些食品在加工过程中都使用了含有铝的泡打粉。泡打粉是许多面食常用的添加剂,它的主要作用是可以产生气体,使食品的体积膨大。过去,泡打粉主要是在油条、糕点、饼干等食品中使用,而近年来,馒头、包子等发酵面制品加工者也开始使用泡打粉,这是因为加工馒头、包子使用泡打粉,可以很好弥补酵母的产气不足,使得加工的馒头、包子体积大而饱满。

而之所以对含铝食品添加剂“动刀子”,是因为中国人吃进去的铝偏多。根据联合国粮农组织和世界卫生组织提出的指导意见,铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的。

我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对含铝食品添加剂的使用作出了严格规定,并且要求最终在食品中的铝残留量要不超过100毫克每公斤。



根据风险评估结果,2014年5月14日,国家卫生计生委等5部门发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定。决定自2014年7月1日起,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
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