注意啦！最近去饭店可千万当心这道菜……

难得今天不下雨，出去搓一顿~可想死那家店的牛肉丸。什么？你还敢吃牛肉丸！近期一大批毒牛肉已流入市场，你还不知...

牛肉丸

利欲熏心



明知食物中添加硼砂会对人体产生危害，晋江人陈某、蔡某夫妇等人，在牛肉丸、牛肉羹中添加硼砂，并在市场上贩卖。日前，陈某等四人因生产、销售有毒、有害食品罪，被晋江人民法院一审判刑。

据今年53岁的陈某交代，2014年10月份，他与妻子蔡某在晋江租用一个简易搭盖的棚子，共同经营加工坊。购买牛肉等原材料后，陈某等人决定在牛肉中添加硼砂，目的是让牛肉更好地成型有弹性。“硼砂不能加多，多了会使人中毒。”陈某称，他知道食品中添加硼砂会对人体产生危害，执法机关也在打击违法加硼砂的行为，但还是决定铤而走险。据悉，在蔡某的妹妹蔡某丽介绍下，陈某夫妇向张某购买硼砂、味精等调味料。张某知道陈某购买硼砂的目的，但考虑到陈某是长期客户，所以毫不犹豫卖给他们，陈某先后购买了200公斤的硼砂。随后，由陈某负责添加材料，操作机台制成品，蔡某丽帮忙将制成品带到市场销售。

2015年6月5日，晋江警方在小作坊内将陈某等人抓获，此时陈某等人生产销售的牛肉羹达到3150公斤，大部分被卖到综合市场上。

日前，晋江人民法院经过审理认为，陈某等人结伙在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已经构成生产、销售有毒、有害食品罪，一审判处陈某、蔡某、蔡某丽等人有期徒刑两年至于一年三个月不等，并处罚金二十万元。

名词解释

硼砂是什么？

硼砂，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。



硼砂有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。市售硼砂往往已经部分风化。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。

家常牛肉丸

1.牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好，

再来老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用；肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份。

2.取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好。搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

3.取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。素材来源 | 晋城微生活（jcwsh0356）

综合整理 | 教育百师通

编辑 | 双舟

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