熬烧美食 包你吃了还想吃的咖喱虾

 

今天,我们吃什么呢?来上一份咖喱虾吧。咖喱虾?泰式的吗?呵呵,因为用到的是日式咖喱,所以风味与泰餐中的咖...





今天,我们吃什么呢?来上一份咖喱虾吧。咖喱虾?泰式的吗?呵呵,因为用到的是日式咖喱,所以风味与泰餐中的咖喱虾还是有所不同的哈!



食材:明虾半斤,竹笋、莴笋各适量

调料:日式咖喱1小块,葱、姜、蒜、花椒、料酒、胡椒粉、油、盐中少许

制作方法:

1、明虾减去虾须虾枪,挑去虾肠和虾头上的脏东西,头部摘下备用,虾身用少许料酒、胡椒粉和一点点的盐腌制15分钟;

2、竹笋去壳切丁,姜切片,葱白切寸段,葱绿切细段,蒜瓣去皮,另将莴笋去皮切丁备用;

3、汤锅加热,倒入少许油,加入姜片、蒜瓣、葱白小火爆香;

4、将虾头加入锅中煸炒约2分钟;

5、将竹笋丁加入锅中与虾头一起翻炒几下;

6、往汤锅中加入适量的清水,煮开后,炖煮约15分钟;



7、将虾头捡出弃除,把咖喱块加入锅中融开,煮上5分钟;

8、将莴笋放入碗中加入少许盐腌渍至汁水渗出,沥去汁水;

9、另起炒锅,锅中加入少许油,加入少许花椒,炒至花椒发黑,捡出花椒弃除不要;

10、将腌制过的虾身加入炒锅中快速炒开,炒至虾肉变色后熄火;

11、将虾肉加入汤锅中,煮上2分钟;

12、将莴笋加入汤锅中,煮开后熄火,撒上小葱花即可(我又放了几块胡萝卜片作装饰用,不加也没有关系)。



日式咖喱块呢,是一种综合调味料,内含多种香料、调料,本身有咸味、香味和鲜味,因此这份咖喱虾主要就靠这小小的一块咖喱块调味就够了,做出来的咖喱虾,肉弹入味,包你吃了还想吃哦!



小提示:

1、明虾也可以换作其他的沼虾、甜虾,配菜除了竹笋、莴笋,还可以用到西芹、胡萝卜、土豆等;

2、要想做出来的咖喱虾好吃,虾肉需要先腌制去腥入味,然后用花椒油或黄油略煎定型增香,最后再加入咖喱汁中掌握好煮制的时间,通常煎过的虾肉,煮上约2分钟就可以了。



来源:搜狐新闻“心怡美食”


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