【邹记海鲜城】经典鲈鱼的做法
哈哈!今天我们要做的是鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生...
哈哈!今天我们要做的是鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。鲈鱼可是好东西,快来学做法吧!
配料:
鲈鱼500g、姜、葱、豆鼓30g、盐、生抽、红椒、料酒、油
烹饪步骤:
1.将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干净;
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断;
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟;
4.鱼头鱼尾都码在盘子里,撒一豆豉;
5.上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟;
6.鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面;
7.最后热油淋上即可,简单营养又美味。红烧鲈鱼
配料:
鲈鱼、葱、姜、料酒、水、酱油、淀粉
烹饪步骤:
1.鲈鱼清洗干净备用;
2.在水中放入一片姜,烧开;
3.把鲈鱼放入锅中;
4.加入料酒、葱段,盖上锅盖焖煮10分钟左右(包括翻面);
5.如图;
6.将鲈鱼捞出,装盘;
7.把姜片和葱段去掉,倒入酱油和水淀粉,用铲子迅速翻搅,直至变成均匀的酱汁;
8.把酱汁淋在鲈鱼表面;
9.撒上葱花,完成。盐烤鲈鱼
配料:
鲈鱼1条、橄榄油适量、盐适量、葱适量、炒香白芝麻适量、胡椒粉适量、生抽适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼让商家代为杀好,清理干净,把鱼切成两半但不切断,并且在鱼背上改斜刀,方便入味;
2.鱼抹干水分后,身上抹上盐和胡椒粉;静置10分钟以上;
3.烤盘上铺锡纸,在鱼身上抹匀一层油,然后放在锡纸上;
4.预热烤箱200度,烤约15-20分钟;
5.在最后3分钟的时候,在鱼身上抹上一点生抽,续烤至全熟,上色即可!;
6.取出烤鱼,在鱼身上铺上葱丝,撒上芝麻即可上桌食用!。糖醋鲈鱼
配料:
鲈鱼1条(1斤左右)、料酒、姜、葱、生抽、老抽、醋、糖、味精、水
烹饪步骤:
1.鲈鱼洗净,鱼身上划几刀,放少许盐腌制几分钟;
2.葱切葱花。把葱(一半)、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中;
3.锅中放姜擦一下;
4.锅热放油,把鲈鱼放入双面煎透,加料酒;
5.把调料碗中的调料倒入锅中,盖上锅盖焖,大火烧开后转小火;
6.锅中汤汁烧至快干时,出锅,上面撒上葱花。
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