他离家闯荡30年，当过泰国王室御厨，最后来到了海岸城...

这位泰国大厨的经历，让我肃然起敬...

这家泰国餐厅的主厨，他一路走来的经历让我肃然起敬...

这位隐藏boss级别的泰国大厨，名字叫做Somchai。他13岁就离家出外打拼，闯荡过泰国各地，直到现在，已经做了30年泰国菜。还曾经在泰国王室御厨工作过5年，直接为国王服务。Somchai是一名严肃的先生，有着娴熟的技艺，不苟言笑的外表下埋藏着一颗热爱烹饪的真心。Somchai做了30年泰国菜，从来没停止过对新菜式的研究。这家店的菜式都出自他之手，是现在泰中地区的流行菜和泰国的宫廷菜，有的菜甚至在泰国都很难找到。

曼谷王室特色三味鱼是泰国国王喜欢的御膳之一，“三味”就是酱汁有甜、酸、辣三种味道的意思。这道菜要用一条新鲜芒鲳现片现炸，最后还要淋上秘制酱汁才出炉。

鱼肉要片得特别厚，这样油炸的时候才能保证肉汁不会流失。入口感觉甜酸辣三种味道一起迸发，还有浓浓的蒜香味。王室特色马萨曼咖喱牛肉是泰王常吃的一道菜，对调制椰浆的要求特别高。很多人以为泰国王室都只喝国汤冬阴功汤，但其实泰妃椰子海鲜浓汤才是泰国王妃的最爱，据说是因为有美白养颜的功效。

它要用4只罗氏虾、2个椰子现磨的椰浆和1个椰青一起熬，难怪熬出来的汤汁都跟牛奶一样雪白。

入口除了极浓椰子味，还带点柠檬叶、青柠的酸味，微微辣。喝完一碗，椰香味会在口中徘徊一整天。

关于泰国王室用膳的小秘密

因为吃口味刺激的食物会容易出汗，影响仪表，所以泰国王室御厨的厨师们做菜会放大量的现磨椰浆，让菜品口味更清淡。

Somchai以前在王室工作时，只用新鲜磨制的椰浆，现在他依然坚持每晚花2、3个小时手工磨椰浆。收集到椰肉碎后，需要加1:1比例的水搅拌，等待椰肉沉淀12小时，上面1/3的椰浆就可以直接用了。这不仅费时，还要消耗大量椰皇。咖喱蟹被称为泰国餐厅的门面，比如这道泰喜招牌咖喱蟹，一份要用5个鸡蛋，快赶上咖喱的用量了。上桌前就已经把肉蟹的蟹钳剪好，只用轻轻一掰就能看到白花花的蟹肉，记得蘸多点咖喱汁再咬掉。作为桌上的颜值担当，这款泰喜特色火焰鸡，看菜名就知道要点火。

鸡肉的外表颜色通红，味道调得偏甜，蜜汁下得比较多。

泰妃三文鱼沙律是真正意义上的“混血沙律”，无论是用料还是摆盘，都带着浓浓的法式风情。尽管外观很西式，它还是带有泰国传统的香茅和青柠味道。还有泰式香兰叶炸三文鱼、秘制酱汁鳕鱼沙律、泰式传统咸蛋黄烧鱿鱼...很多都只在曼谷才能吃到。

这家店分上下阁楼，一楼的光线比较明亮，能看到手绘风格的墙壁、印有泰语的镂空隔板；二楼则光线暗一点，有泰式榻榻米和更大的位置，适合宴请。

到处都是可爱的小细节，我最念念不忘的是这些精致的大象摆饰，简直想集齐全套带回家。这家店就在海岸城的一个角落。谁都想不到，这样外观低调的一家店，竟然藏着如此有来头的厨师吧？

泰喜Thai up

【人均】100元

【营业时间】11:00-14:30，17:30-21:30

【地址】南山天利商务广场二期B座108号（面点王附近）

【找路地图】

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