蜂蜜坚果蛋糕|飘在杯子里的云朵

 

如果你是杯子狂,那么她一定是会给你一味镇定剂,让蛋糕的味道不再变成无法解开的谜。...

全世界只有不到2.1%的烘焙人关注了我

你真是个特别的人


记得二年级一个下午的课外活动,我正在和几个同学一起玩。突然中间的一个伙伴被他哥哥叫走了,所以我们都停下来把目光转向他的哥哥。

我清晰的记得,那位哥哥双手藏在背后,在不远处似乎逗他的弟弟,不一会儿手从背后伸出来,拇指和食指中间捏着一块蛋糕。我们站在原地未动的几位伙伴,相互打量了对方一眼,喉结动了动,然后一直目不转睛的看着他弟弟狼吞虎咽的吃完。

长大后看到类似的蛋糕总要买几块品尝,但是至今都不知道那块蛋糕是什么味道,也不知道他哥哥的蛋糕是从哪里来的。就像今天分享的这款蛋糕,或许也是你白发苍苍时回忆的味道,为了不留遗憾,让勤劳带你体验,不再让蛋糕的味道变成永远无法解开的谜。
杯子蛋糕或许在烘焙产品中,就像曲奇饼干那样,被很多人认为小菜一碟。可是不知道为什么村长每每做杯子蛋糕都会感觉不大愉快,因为装饰从来没找到心中的那点意境,只能在烘烤中弥补一些了。

现如今我们市面上看到的杯子蛋糕大部分是用预拌粉做出来的,好看如蘑菇,简单如傻瓜,让这种原配的几乎频临灭绝。但村长内心一直有个“故乡”梦,走不出用预拌粉这道坎,所以一直坚持自己调试各种各样的杯子蛋糕。 因此,希望大家多多收藏用最原始的原材料调出来的配方,当有一天预拌粉消失的时候我们手中的 CUP  CAKE 还在。
蛋糕配方




出品率:9只      42~45g

鸡蛋:109g     砂糖:61g     黄油:100g

低粉:50g       高粉:50g     蜂蜜:10g

可可粉:5g    泡打粉:1.6g  苏打粉:0.5g
烘焙焙烤


参考温度:上火170℃      下火165℃

参考时间:25~28分钟
制作流程




村长今天用了一个很二的制作流程,勿喷哈:

1、先将糖、蜂蜜、鸡蛋放在搅拌盆中,然后隔水加热至30~35℃。加热时请不断搅拌,底部的水不能太烫,避免鸡蛋烫熟。

2、然后用打蛋器打至发泡状。

3、加入黄油「黄油必须是那种快要融化状态的,这一步村长有点二哈,目的就是为了试一试。」

4、然后搅拌均匀。

5、加入过筛的粉类材料。

6、搅拌均匀。

7、装模。并在表面撒一些坚果类的材料装饰一下。然后进烤箱烘烤。

8、烘烤完毕出炉。

注意:建议大家直接先将糖和黄油打发,然后分次加入鸡蛋拌匀,再加入粉类材料拌匀的步骤操作,这样就对黄油的软化程度不用控制了。用我的方法也可以,二者的形状和口感有一点点不一样。


红星照我去奋斗      TIPS

1、大家若喜欢吃坚果的话,可以直接在面糊中拌入你喜欢的坚果。

2、这款蛋糕在没有挤奶油的情况下,请待凉后用密封袋封起来放置24小时后食用更佳。

3、家里若是有朗姆酒、君度酒就在面糊中滴几滴,味道会更好。

4、严格按照流程操作。

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