我的“土”司

我的“土”司同学问我要吐司的方子，我真的没方子。方子上做的是吐司，我做的是“土”司。因为是野路子，用我的土办...

同学问我要吐司的方子，我真的没方子。方子上做的是吐司，我做的是“土”司。因为是野路子，用我的土办法做的。方子上甭管啥玩意儿都有分量，我啥也没数，不过面多加水，水多加面。一切凭经验。只要没烤糊，只好能吃，多难吃我也能吃，实在糊了，就只好挖坑，埋在无花果树底下了。今年气候晚，无花果发芽晚，万物萌生的季节，无花果树还是死气沉沉的秃子，爸妈就说是我的黑暗料理把树毒死了。其实真没有，今年暖的就是晚，今年的草莓结得也晚。

说主题，我的“土”司：

逐图说吧，将近四十多张图，满篇废话，将就看吧。

1.温水，盖过盆底就行，主要为了化引子。

2.引子，有暖和地方就少用点，没暖和地儿就多用呗。隐约记得君之的某个面包方子里，引子4g，盐2g。那么引子和盐的比例是2：1，六年级的题型哈！这里强行插句嘴，面包的四大要素是面粉、水、引子、盐，盐是怕发酵过分发酸了的。其他什么奶粉、鸡蛋、糖、油都是根据口味罢了。

3.引子倒上以后，慢慢在水面散开。

4.为了加快发面的速度，可以加一点点一点点糖。

5.奶粉可以加在干粉里，但是那样有点粘手。我用了一包半。

6.少量水冲开，太烫了会烫死引子，凉一会儿倒引子水里。

7.加一个蛋吧，调剂一下。主要是看好这个蛋壳了，又大又红又后，我想着把我的蛋雕拾起来，所以留着这个壳，备用。

8.掺了鸡蛋以后，也不用使劲打，总之后面的时候，什么还能揉不匀？！

9.根据口味，爱吃甜的，就加糖呗。这是二号。

10.           一号里将要加的燕麦，蒜臼子里捣两下。这次做了俩，新买的吐司盒有点瘪月，谁让我没看的，我忍了。

11.           芝麻碎也是为一号准备的。

12.           燕麦太硬热水泡一泡，一号准备做咸味的，所以额外多加了一点引子在温乎的燕麦里。

13.           燕麦加入一号引子水里。

14.           哎呀嘛呀，还有我一碗没人喝的小米粥，因为觉得这个液体有点少，于是就倒上了。新版膳食指南让每天吃12种以上的食物，那么我们就各种东西都统统加上吧。

15.           买什么高筋粉，就用普通面粉就行了，哪有那么高的要求。

16.           一号既然是大杂烩，就不差一点玉米粉了，干粉统统跟干粉混合。话说其实玉米粉很好使，如果做蛋糕需要低筋粉，就可以用普通面粉加玉米粉或淀粉代替。今天加在吐司里对面来说，有点减分，主要是为了丰富，丰富。

17.       盐要加在干粉里，如果提早加在水里，那么引子当场就被干掉了。

18.           面粉混合各种干粉，搅拌搅拌再往水里倒。

19.           我是真不知道多少水多少面，倒上再说。

20.           这副德行肯定是面少了，再来点呗。

21.           这个状态就差不多了，可以下手了。

22.           油这个时候慢慢加着。

23.           留一只干净的手，随时可以解救另一只。

24.           特别沾手那是太软，不过这玩意不能硬了，有耐心，揉一会儿就好了，可以用刮板或者干粉把手解救出来。

25.           这张是二号，那个甜的的面团。

26.           边揉边放油，我这次加的是玉米油。因为花生油味太大，橄榄油价太贵，黄油俩优点都有。正好家里的玉米油都不爱吃，我就帮着解决了。

27.           三光，面光、盆光、手光。当然了，面不怎么光，待会的，我这次是直接法，一会儿解释直接法。

28.           折纸时间到，我还贴心的用电脑里的画图，画上了锋线和谷线。用油纸的好处是脱模方便，而且懒人可以不用没回都刷盒子。

29.           就是折成这样，我过日子，这是上次的纸，没变色就接着用了。

30.           一号面团，掺芝麻粉，揉啊揉。二号里有一个小面团的咖啡粉也是这个方法加进去揉，其实加在开始的液体里不行嘛，我还真不知道。

31.           揉的过程中，这张还不太均匀。

32.           这会儿均匀了，分了三块，还多了一块儿给二号了。

33.           擀面杖再怎么不沾也不要来回擀，朝着一个方向擀，拿起来再放下擀另一边。要不还是会粘的。

34.           折一折，卷一卷，随便。

35.           放进去了，这张图是想说面别太大，半满就不少不少了。

36.           咱这小手过程中可是一下都没洗过，您上眼瞅瞅，那叫一个干净。

37.           这是二号。右边的一个忘了照相了，我要的是大理石纹效果。看下张图。

38.           于是我用铅笔画了张图，不同颜色擀开摞起来，卷成卷，用刀剖开，就得到一道一道一道的效果了，然后扭一扭编一编团一团。可是这张图不管怎么处理，总是不太清楚，于是有了下一张。

39.           我用手机上的画图软件画的。这是我最满意的一个软件，因为一直没有更新，有限的几个功能，用的很趁手。看着能更清楚一点不？

40.           解释直接法：就是面和好以后没有怎么饧发，就直接成型放棺材里了。打嘴打嘴，虽然很像，但不是棺材，是吐司盒。让它们在这里面慢慢发。这张图已经开的有点过了，因为另一盒慢一点所以这盒等的有点过了。八分满以上就可以，要不顶着盖、太方了不好脱模。我可就喜欢方，骗自己感觉能多吃两口似的。

41.           烤箱预热一会儿再放进去，五分钟以内吧，我开的最大的火预热。然后放进去一会儿调小火，平常烤一个我说180度一小时，这次俩，我觉得要久一点。每一个烤箱，都有自己的个性，多少度、烤多久，必须不能完全听别人的，自己摸索着来。

42.           怕不熟看看，推开盖子金黄金黄的就熟了。右边的二号因为糖多，所以美拉德反应更明显，颜色更深。出了锅马上扣出来，必须马上。金枕头，一定要扣着放，一定一定，要不然会塌得不成样子，不均匀。晾凉，一定要凉才能切。

43.           好了，切片的效果，二号的大理石纹——甜、咖啡、粗粮，和单纯甜的。一号粗粮。

44.           最后一张是让我被冤枉了很久的无花果树，你看你看，明明活得好好的嘛！这次又不用刨坑了。哈哈！

写这一篇，为这个五月留个念想吧，要不这个公众号就太死气沉沉了。话说第二个盒子总感觉没有第一个好，可是出锅以后竟然好了，看来浴火重生，这话不假！！！

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