一张图看懂“十大垃圾食品”和“十大健康食品”
对很多人来说，只要一提起方便面、可乐，脑海中马上浮现出四个字：垃圾食品。对方便面和可乐的“垃圾食品”印象...
不过，世界卫生组织却向媒体澄清说，“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单”。也就是说，这份在国内传播多年，广为人知的名单被证实为子虚乌有。舆论为之哗然之时，营养专家则站出来说，“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。食品没有好坏之分，不能一味地否定或肯定某一类食物，最重要的是要做到食物多样化。
“垃圾食品”一词来源于英语“JunkFood”，此概念在美国出现已有数十年之久。其是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。这类食品富含脂肪和糖分，往往制作美味，容易诱使人们过度食用，但热量高，导致肥胖，所以被认为是“垃圾食品”。
根据世界卫生组织相关负责人的说法，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和全谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。“有大量文件和充分的证据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此，世卫组织给出的健康日常饮食的具体建议包括：多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和全谷物；减少盐、糖和脂肪的摄入。同时，建议选择不饱和脂肪，而避免反式脂肪酸的摄入。”
专家称“垃圾食品”概念不科学
有营养专家表示，科学营养界没有“垃圾食品”这个说法，因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的，不能说就是垃圾食品。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式才是导致糖尿病、高血压等慢性病的“元凶”。
很多人认为，方便面高热量、高脂肪、高碳水化合物、低维生素、低矿物质，有一定的添加剂和防腐剂，属于垃圾食品，但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚的看法却不一样：“高热量、高脂肪、高碳水化合物就是营养，而且面条里面也含有较丰富的蛋白质。虽然都是热量的营养，但至少比不吃、饿着肚子、低血糖要好得多。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对媒体称，“垃圾食品”这个说法本身就不是一个科学的说法，这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法。不在特定的情况下，直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。
摄取食物关键在于平衡根据《中国居民膳食指南》，膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
专家表示，膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。年轻人、劳动强度大的人需要能量高，应适当多吃些全谷物主食；年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。此外，三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早、晚餐各占30%，午餐占40%为宜，特殊情况可适当调整。一般来说，上午的工作学习都比较紧张，营养不足会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。
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