听说这家海鲜馆最近有点儿火！津城可以吃到高性价比海货的好去处——『正位海鲜』

文/田小齁图/张亚文（部分网友图）初至正位海鲜的门口，便听到鼎沸的人声，虽然来前也听说他家最近在河北区小有...



文/田小齁 图/张亚文（部分网友图）





初至正位海鲜的门口，便听到鼎沸的人声，虽然来前也听说他家最近在河北区小有名气，但未到6点就已爆满的场面还真是始料未及，幸好朋友机智提前订桌，不然还真有排号的危险。




餐厅面积比想象中的要大上许多，并设有9个包房，其中一间最多可以容纳20人。备感欣慰的是服务员数量充足，一餐吃下来不但有求必应，而且和颜悦色，绝对是平常吃烧烤享受不到的贵宾级待遇。这样的环境与服务，一般的大排档怕是难以企及，难怪包间和大桌总是被抢先占满，估计有不少客人把朋友豪饮、家庭聚餐都安排在了这里。

不过他家真正的主角还非各式海鲜莫属，一进门就迫不及待先看看有什么“好货”，扇贝、生蚝、鲍鱼、白蚬子、天鹅蛋、蛏子、皮皮虾轮番上阵，阿根廷红虾、带子、三文鱼、北极贝等高调抢镜，就连鱼类的丰富程度也堪比海鲜酒楼，多宝鱼、左口鱼、青斑鱼、鲈鱼等早已把鱼缸占满，其中还有一处放着波士顿龙虾。



这里颇似一个微型的海鲜市场，近40种鱼鲜无论是谁都要挑花眼，再看价位牌更觉惊喜，5块8涮扇贝、9元阿根廷红虾、生蚝12个只要38，确实做到了平价，人均60-80元就能来一场精彩的海鲜盛宴，自然会吸引无数吃货慕名而至。

而在正位不仅可以吃遍海鲜、撸串烧烤，还能开启“火锅模式”，为了让食客们尽兴，店内还准备了6种锅底，甚至把手切牛羊肉、鱼丸虾滑、菌类青菜都备齐了，俨然可以作为一家海鲜火锅专门店光顾，而一想到聚会又能烧烤又能涮锅的热闹场面，顿时就兴奋了起来，准备要大肆饕餮一番。烧烤推荐：

吃海鲜时常见芒果贝的踪影，外壳上那独特的紫色花纹总会让人好感倍增，而味道也是毫不逊色，因其体型比花蛤更大，肉质更为肥美，所以人气一路高涨，大受食客欢迎。正位每斤的芒果贝有10个左右，将它们同厨师秘制调料一起包裹锡纸烤炙，力求锁住水分，最大程度保持海鲜的原汁原味。成盘的芒果贝各个开了口，露出诱人的肉质，足见其鲜活。



夹起一枚“小肉肉"入口，还留有海水的气息，加入泰椒后微辣的酱料并未掩盖其本味，而是更衬其鲜甜，意犹未尽地吮吮外壳上的汤汁，回味无穷。



每回吃烤海鲜总要习惯性的点上几个扇贝，光是想起那浓浓的蒜香味就要勾出无数馋虫。正位烤扇贝10元每只的价格尚属实惠，端上来亦是各个壳大肉肥，月红贝白，白肉饱满有弹性，红肉柔软且鲜嫩，扑鼻的蒜香味完全没有遮住贝肉的鲜美，被酱汁浸过的粉丝吸溜入嘴，带着适口的辣度与新鲜的海味，爽滑又有嚼劲，实在没忍住又追加了几个，好吃到过瘾。



大架子一上桌，颇有新疆馕坑架子肉的阵势，并带着一股“热浪”登场，原来是架子里留了保温的小火炉，以防肉质变凉影响口感，毕竟要挨个儿啃完近3两的肉块，还是会费些功夫。羊蝎子天津人几乎都爱吃，也是撸串时的经典款，但如此有造型的还真不多见。



先以秘制酱料酱上2小时充分入味，再用木炭烤上10分钟，因为羊脖活动量很大，几乎全是“活肉”，因此啃起来不费劲儿，不但肉多鲜嫩，焦香过后还会留下淡淡的奶香余韵。火候也是刚刚好，外脆内嫩，不干不柴，美味程度可一点儿不输架子肉。而6元一块的价格也让“肉食族”收不住嘴，来上五六块，一点儿也不心疼。



烧烤的主角似乎永远都会被大鱼大肉所占据，其实有些蔬菜若是做得好也能给吃货们留下深刻印象，比如正位这道锡纸杏鲍菇，最常见的做法还是切片，而他家却偏偏另辟蹊径切成细丝，这样一烤，就使得原本滑韧的杏鲍菇产生了微微焦脆的独特口感，而加入美极酱油后更是鲜咸可口，咀嚼间还泛起了丝丝甜意，别具一格。





烤茄子是吃烧烤时点击率最高的蔬菜，无论大排档还是街边小摊几乎都能找到，不过就是这款看似稀松平常的菜式却博得了“满堂彩”，让全桌人赞不绝口。原来厨师要先用炭火将其烤至八分熟后，再于瓤中填满香浓的蒜蓉烤到全熟，令整个长茄子彻底吸收了酱料的香气，用筷子轻轻一夹，软烂多汁的茄肉便可与外皮分离，如此讲究的烤茄子还真是头回碰上。



烤面包片馒头片一般才是烧烤的主食标配，而面前这份烤饭团却带来完全不同的体验。圆嘟嘟的外形倒透着几分萌感，内含浓郁醇香的芝士，与糯米的绵软粘意相交相融，趁着热乎劲儿还能有“拔丝”的效果，入口咀嚼间满是火腿的肉香，还夹杂着玉米粒的清甜，口感层次很是丰富，估计已经讨了不少妹子的欢心吧。



火锅推荐：

虽然天气转暖，已过了吃火锅的最佳季节，但还是禁不住诱惑“开了灶”，因为只要点上三斤牛蛙，就能免费得到鸳鸯锅底，既省了近50元的底汤费用，还能尝到现场宰杀的新鲜牛蛙肉，自然不想错过。不过满满一盆牛蛙肉上桌后可先别急着下筷，这是厨师经秘制酱料做好的“半成品”，需下红油锅再煮上一会儿。



正位的四川红油锅底是以20多种草药、鲜花椒等香料熬制4小时，出油后加浓汤而成，有如此讲究的汤底映衬，难怪锅中鲜美嫩滑的蛙肉特别入味，辣度也不会过重，反倒是香气更加突出，完全化解了蛙肉可能存留的腥感。乳白的海鲜汤底则是用老鸡、老鸭先煮40分钟，再加入牛骨熬制4小时吊成，无论肉类与蔬菜，都能充分吸收其鲜香。定睛一瞧，里面还藏了半只螃蟹，赶紧捞上来解馋。





一整条“渔船”霸气亮相，周围顿时“咔嚓”声四起，惊艳全场，而这不正是高档海鲜酒楼才会出现的“鱼鲜姿造”么，想不到竟也能在他家偶遇。面前这条左口鱼一斤七两，我们时价128元便尝了鲜，不但将聚会气氛推至高潮，充足的鱼肉还让我们这些“喵星人”大呼过瘾。左口鱼也叫左鲽鱼，是比目鱼的一种，其和多宝鱼的体型很是相似，但颜色要更深。



厨师从鱼缸捞出活蹦乱跳的一条，现点现杀，保证了新鲜度，鱼肉也已被剔好，不用再担心骨刺干扰。最难得是可以“一鱼两吃”，刺身与涮锅兼而有之。薄切不带皮鱼肉，粉嫩通透，蘸上厨师配好的芥末与酱油小料直接享用，微带脆劲，爽滑鲜美。带皮鱼肉则切得略厚，适合下锅一涮，待肉质变白，入口细嫩间立刻化为一阵“鲜气”，不见了踪影。再教大家一招“物尽其用”，可以把装饰成帆的鱼头鱼骨投入锅中，为汤汁增鲜。



小竹篓一上桌，带着些海边渔村的野味，鲜虾、海虹、黄蚬子、白蚬子、小仁仙满溢，颇有海鲜界“全家桶”的气质，2斤不到40元，便可把五种丰富海货一次性收入囊中，堪称店内实惠首选。



将这些鲜美“尤物”倒入锅中，待底汤沸腾就能下筷了。夹起一枚黄蚬子，外壳自动敞开露出“小鲜肉”，蘸上调好的海鲜汁入口，轻咬饱满弹牙的肉身，溢出浓鲜的汁水。再尝海虹，一贯坚实的外壳此时已与肥厚的肉质自然分离，咀嚼起来同样是嫩滑多汁，鲜美无比。



在他家吃火锅一定别单点蔬菜，因为可以自助，只需8元便能将土豆、白菜、生菜、油麦菜、冬瓜、金针菇、玉米等近20种蔬菜一网打尽，供全桌人分享。不过每位顾客只有一次选择机会，千万不要手下留情。



吃火锅当然少不了小料，辣锅油碟、清汤麻酱虽是标配，不过面前近30种调料也可任意发挥。但若是专吃海鲜，无论涮煮还是清蒸，建议都应该调上一份海鲜汁，加入葱花、蒜片、香菜、虾皮，爱辣的朋友别忘了再来点儿泰椒，提鲜又过瘾。而除了小料，这6元里还包括水果小菜，圣女果、橙子、柚子、海带丝、拍黄瓜样样都想拿一点儿，可以用来餐前开胃，饭后清口。



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商家资讯

店名：正位海鲜

地址：河北区靖江路与环江道交口

电话：022-86261717

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