石香和薄荷有区别吗？

石香菜是中原地区比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音译。真正的学名应叫留兰香，是薄荷的一种。...



中原地区有一种食材叫“石香/食香/十香”，但出了中原，大家更多说起的是“薄荷”。那石香和薄荷到底有区别吗？是一种植物吗？下文从植物学的角度做一解释。

先说“薄荷”。

在植物界中（与植物界平行的有动物界、真菌界、原生生物界），有一个“属”叫“薄荷属”，它在中国植物志中的系统位置如下图：

薄荷属全球约30种，在中国约有12种，其中薄荷M. haplocalyx Briq.、留兰香M.spicata L. 、皱叶留兰香M. crispata Schrad. 及柠檬留兰香M. citrata Ehrh常作为芳香及药用植物栽培。而植物的不同来源使薄荷有六百多种“品名”。下图是薄荷属在中国的12个种：



薄荷在薄荷亚组：轮伞花序着生于茎叶腋内，多花，密集或稍稀疏，远离，有时几于全部茎上着生；叶高出轮伞花序；苞叶与茎叶相似；花萼钟形或管状钟形；花冠喉部有毛；小坚果无毛。



留兰香在穗序薄荷亚组：轮伞花序组成顶生穗状花序，有时下方的轮伞花序具叶；叶低于轮伞花序；花萼钟形，具不明显的10肋；花冠喉部无毛；小坚果顶端具毛或腺点。



大家可以记住这样一个结论，“薄荷属”中有两种不同“种”的植物：

薄荷Mentha haplocalyx Briq.

留兰香Mentha spicata L. 再说“石香”。

石香菜是中原地区比较熟悉的一种调味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音译。真正的学名应叫留兰香，是薄荷的一种。

留兰香（学名：Mentha spicata Linn.），又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜。多年生草本，茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生。叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形。

薄荷（学名：Mentha haplocalyx Briq.），又名野薄荷、夜息香。多年生草本。茎直立，高30-60厘米，下部数节具纤细的须根及水平匍匐根状茎，锐四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部仅沿稜上被微柔毛，多分枝。叶片长圆状披针形，披针形，椭圆形或卵状披针形。叶柄长2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。

所以说，“石香”和“薄荷”在通俗意义上是无区别的，都可以直接食用或作为调料。它们在植物界中同属于“薄荷属”下的“薄荷组”。但“石香”和“薄荷”分属“薄荷属”下不同的“亚组”，又有一点区别，不过这种区别笔者认为在社会生活中可以完全忽略不计了。

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