芒果班戟（满记改良版）

班戟(ban[jǐ])是pancake的粤语音译，应该算是比较典型的粤式甜品。香港满记的班戟曾经风靡一时，...



班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，应该算是比较典型的粤式甜品。香港满记的班戟曾经风靡一时，不过，现在很多内地加盟满记的甜品店却开始使用人工奶油来制作班戟，味道就远不如当初那么单纯。

班戟的制作方法很简单，不用使用烤箱，是家庭制作中操作起来最容易的甜品之一，今天我就来介绍一下班戟，让大家在炎炎夏日中也能快手制作一款流行甜品。

原材料：

      班戟皮材料：

鸡蛋：2个

牛奶：250g

白砂糖：30-40g（甜度自己掌控）

黄油或玉米油：15g-20g

低筋面粉：80g

班戟内馅：

芒果：2个

动物性淡奶油：300-350g

白砂糖：30g

柠檬汁：三四滴（可不用）

做法步骤：

1.牛奶和白砂糖搅拌均匀，打入鸡蛋，继续搅拌均匀；





2.筛入低筋面粉，轻柔搅拌均匀，成均匀面糊如果有面疙瘩也不用怕，因为还有过筛动作，再加入黄油搅匀；





3.过筛面糊，得非常均匀细腻的面糊；





4.平底锅小火预热，我用的是苏泊尔24cm红点不粘锅，这个不粘锅不仅可以做班戟，还可以做可丽饼，非常方便；



5.一直保持小火，舀一勺面糊，面糊量大家可以利用第一个面饼试试，不要太厚为准，面糊舀入平底锅，另一只手要晃动平底锅，让面糊在锅内能后沾满；



6.面糊微微鼓起大量气泡，证明面饼已熟，可以把面饼用硅胶铲子铲起，放在盘子里备用；



7.面饼全煎好后，放入冰箱冷藏，拿出来的时候是冰的即可，你能可以放入冷冻，大概冷冻10分钟左右...



8.面饼做好之后，来做内馅儿，芒果削皮切条；





9.淡奶油加入糖和几滴柠檬汁（也可不加柠檬汁），打发至硬性发泡（就是达到纹路不会变化）；



10.内馅材料准备好后，拿一张冷藏好的班戟皮，反面（接触不粘锅的那一面，有焦痕那一面）朝上，放入适量奶油，在奶油中压入芒果条；



11.包裹班戟：其实就是折被子的方法，上方往下，下方往上，左方往右，右方往左；







12.折好后，轻柔把它翻过来，陈盘。





是不是很简单，快来试试吧！

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