大厨小馆的创业故事——没有谁能随随便便成功

陕西有个第九怪，陕西人不知道有陕菜。大厨小馆是两个大饭店的厨师自己创业，同时也是第一家将陕菜整合融为一体，秉...

说起陕菜，许多老陕都不太清楚有哪些，知道的也都会停留在西安饭庄、德发长等这些高大上的酒店里。所以在陕西民间有句话：陕西第九怪，陕西人不知道有陕菜。几年前西安涌现了一批以陕西家常菜以主、口味家常、价格实惠、装饰古朴的陕菜馆，并且迅速在全省各地开花，并有走向全国的趋势。追其根源，早先创立这种模式的是在高新一路一家叫大厨小馆的陕菜馆子，从开业到现在，生意火爆，天天都要排队。短短几年，他家在西安就拥有了近二十家分店，稳稳的占据了陕西家常菜馆的头把交椅。并且从他家以后，各种家常陕菜的馆子开遍西安城，他家算引领陕菜的潮流了。

大厨小馆是赵和林两个大饭店的厨师自己创办的，也是经历了多次失败坎坷。早先年二人都是在大饭店里做小工开始，经过学习努力做到了厨师长的级别。2001年两人第一次合作包厨，生意火爆。不料两个月就遇非典，老板跑了。被供货商堵门，欠工资。西安当时最大的鲍翅酒楼。从此明白了要自己做店，绝对不欠钱。

2002年，合作包厨，店铺生意火爆，但一年多时间店被拆迁。之后二人分开，林去饭店做厨师长，赵开了烤鸭店，可惜选址的问题，投资全扔。之后又在西一路卖过卤味。2009年，两人再次合作，做了间60平米店陕西风味小店，生意火爆，也由此有了更多经验和资金的积累。

凭着多年在餐饮圈的打拼，赵、林二人几年前在高新一路开了第一家陕西的家常菜馆，菜品以家常、实惠为特点，环境、餐具古朴，生意从开业到现在几乎每天都在排队。

没有谁能随随便便成功！

他们家必吃是葫芦鸡，这也是咱们陕菜中的一道名菜，也是他们家的一道特色菜，58元一份，价位合适。表皮炸的焦酥，里面肉却很嫩，吃的时候蘸点椒盐，美的没话说

拔丝红薯，外脆内嫩，口感甜美，甜香不腻，一定要趁热吃，凉了会粘牙。肉末炒凉粉，有了肉香凉粉也变得好吃。


小茴香拌煎饼，这个菜很多家店都有卖，我觉得他家的味道拌的不错，淡淡的醋味吃起来很爽口，开胃良菜~



线椒炒土鸡蛋、麦芹炒猪肝，猪肝量不少也比较嫩，再配碗包谷榛子，绿色有机又健康，吃下去的都是营养！



酿皮子，条子肉，农家炒粉条。地道老陕菜，味道就是家里的味道，吃起来图的就是一个舒服。


还有烩三鲜，小酥肉，辣子蒜羊血、和家人朋友去吃，不用特意推荐，随意点几个菜，基本上都会吃的舒舒服服。







大厨小馆做菜的思路就是延续老传统的陕菜风格，不做加工改良，回到味道和食材本身，吃的就是那口老味道，感受的就是老陕回到家，爸爸妈妈做的那桌家常菜。

 地址：

高薪店：高新一路（高新分局对面）

电话：029-68806166 

曲江店：金地广场 3 楼

电话：029-89666133 

阳光天地店：西安市创业大道 9 号阳光天地商场三层 电话：029-81107298 

经开店：经开区未央路雅荷中环大厦 B 座三层、电话：029-68535252 

友谊路店：黄雁村十字东 200 米路南 2 楼电话：029-85397203雁塔店：后村西路与乐友路交汇处 一层 大雁塔北广场附近

电话：029-687822990

如果有人请外地朋友，家庭聚餐，或者想感受一下咱们陕西的老味道，他们家在西安有十六家店，网上一搜就有，哥在这里就不一一列举了。

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