一人食，好滋味

果妈是标准的拖家带口型，只要做饭就要用大锅大碗，要考虑一家人的口味调和，这样的日子过久了，也会...



果妈是标准的拖家带口型，只要做饭就要用大锅大碗，要考虑一家人的口味调和，这样的日子过久了，也会怀念单身的日子，一个人上班，一个人吃饭。一顿好吃的，可以让人暂时忽略生活中的鸡零狗碎，工作中的压力烦恼。

既然是一个人吃，自然要吃好一点，这样才会觉得自己幸福。最好是吃肉，肉肉吃多了，也不会觉得孤独

今天的假日厨房，来推荐一款家庭版红烧肉，一个人也要好好吃饭。

主料：猪五花肉400g

辅料：啤酒一罐

调味料：葱，姜，老抽，蚝油，冰糖，八角



五花肉切大块，洗干净，冷水下锅飞水，去血沫和肉腥味





准备一碗冰水

飞水的肉捞出来，快速放进冰水里，让一块块五花肉君享受一下冰火两重天的刺激，这样肉肉的口感会更紧致，快速的冷却，也可以收缩肉里的蛋白质，让肉更加耐炖。看看他们的样子，应该很享受……

冷水浸泡5分钟，取出洗干净，用厨房纸吸干表面水分，看起来很干练的样子对不对？

这个环节果妈会选用不粘锅，如果你厨艺高超可以忽略，我妈就用普通铁锅也可以做好，我却木有这个水准，这就是差距！热锅，凉油，一点点油就可以，然后把五花肉放在锅里，小火慢慢煸炒一下，这样可以更多的释放肥肉里的油脂，炖出来的肉香而不腻，这个环节还是不能省略的。煎的略微有点焦焦的就可以，不能太过，不然肉的口感太硬了，不好吃。


下面请出我的一人食小锅，这个锅买的比较纠结，某宝做活动时候脑子热了就买了，回来发现太小了，煮泡面都放不进去方便面啊～～～想来想去，只能当碗用，今天做一人食，可以派上用场，一个人的一锅肉，看起来多么华丽！



废话少说，开始下料！五花肉放在下面，葱，姜，老抽，冰糖，3粒八角

倒入啤酒，不用额外加水，直接用啤酒炖

盖上锅盖，这里不能用大火，因为啤酒很容易铺锅，沸点很低，所以用中火，煮2分钟，开了之后关小火，保持肉和啤酒一直在里面慢慢咕嘟就可以。

宋代有个很有名又很文艺的吃货，叫苏东坡，他对于猪肉的烹饪给过我们很好的建议：火候足时他自美。苏先生诚不欺我！红烧肉要想好吃，你放多高级的材料都是白搭，最重要的是，要舍得下火，要有等待的耐心，有期待的热情，要忍住时常掀开锅偷吃一块的冲动，又要时刻关注火候不要扒锅……艾玛，这简直是考验人性啊有木有？

40分钟之后，就是酱紫了。掀开锅盖第一件事，当然是先吃一块，一边品味，一边盛一碗米饭。



红烧肉和米饭在一起的时候，总是格外光彩照人





等下，我们还有一种更邪恶的吃法～～～

对，你木有看错，把米饭倒进锅里，让每一粒米饭都沾上肉肉的汤汁，挖起一勺，吃下去！有肉，有饭，有汤汁，人生满足，不过如此……

再拍几个特写给你们看





你看它油光水滑的样子，配不配的起你假日清晨与它相遇时的欣喜与真诚？美好如你，即使一个人，即使独在异乡，即使辛苦蹉跎，都不要忘记，好好吃饭



小贴士：

1、细心的小伙伴发现了，我做这道菜没有放盐，那是因为老抽和蚝油的咸度已 经足够了，不过这是一人食，如果你做两人食的，在起锅前10分钟，还是要适当加一些盐。

2、有些小伙伴会用锅和油先炒糖色，好吧我承认这个比较考验厨艺，难度很大，果妈曾一度挑战过，后来放弃了，我发现只要掌握好火候，老抽也是上色神器啊有木有。

3、我做的这款红烧肉是偏苏式一些，甜口为主，所以冰糖要多加，正宗的苏式红烧肉是不加八角的，我这里加上，是为了中和一下口味。见过很多教程会教小伙伴放肉蔻和香叶等等材料，我是比较排斥的，新鲜的肉肉本身就很好吃，自带的香气已经让人着迷，香料加多了，会掩盖肉肉本身的味道。我这里八角也是放的很少，就怕它抢走肉的味道。

4、五花肉也分好不好，要想买到好的，要早起啊，去经常光顾的肉档，挑肥瘦相间的，紧挨着肉皮的那一块肥肉比较紧致，就是好五花肉。

世界上没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿....

  

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