你的铁皮石斛买对了吗？

霍山石斛、江南石斛、云南石斛区别何在？...





让我们先来看一段央视记者对市场上售卖的铁皮石斛的调查视频：

国内铁皮石斛的分级

我们一般把市场上的铁皮石斛分成3个等级

其最主要的依据是当地种植的铁皮石斛是否要越冬。因为冬天的低温条件，有利于铁皮石斛中石斛碱、氨基酸、毛兰素等具有抗癌活性的菲类化合物和其他微量元素的积累，这样的铁皮石斛具有很好的滋阴、提高免疫力、抗肿瘤的效果。第一级

霍山米斛



由于米斛难以人工种植，野生的产量极少，因此市场上几乎已没有真品。市场上常见的霍山米斛通常是由小的铜皮石斛，紫皮石斛冒充的。江南铁皮石斛



早期江南铁皮石斛主要产自浙江乐清，越冬等地区，现在随着铁皮石斛种植技术的提高，主要分布于浙江北部，江苏大部分地区，安徽东部等地区。江南四季分明，冬冷夏热温差大。这些铁皮石斛中除了石斛多糖含量高外，冬天寒冷的气候条件非常有利于石斛碱、氨基酸、毛兰素等具有抗癌效果的菲类化合物和其他微量元素的形成和积聚。因此江南所产的铁皮石斛除了益胃生津降血糖外，还有很好的滋阴，抗肿瘤，提高免疫力的功效。第三级

云南、广东等四季温差不大的地区所种植的铁皮石斛



这些生长在温暖的气候条件下的铁皮石斛植株可以一直不停的长高长大，长的非常粗壮，其石斛多糖的含量与江南等地所产的铁皮石斛相比偏低，但优势是产量高，种植成本低导致价格偏低。

1、如何判断铁皮石斛的品质是否优良？

铁皮石斛有短杆和长杆之分，短杆的产量低，有效成分高，药效好，所以成为了铁皮石斛中的珍品。优质铁皮石斛肥壮通透，杆短不超筷子长，中间粗两头细，多糖含量高，纤维少，一折就断，嚼起来渣滓少，粘牙，且越粘越好，咀嚼后基本可以在口中融化，味甘微甜。反之，杆长茎细，两根筷子长以上，纤维多，不易折断，多糖含量低，嚼起来有明显酸味，粘性低，渣多的则为劣质铁皮石斛。2、紫皮石斛常被冒充为铁皮石斛

就功用上，铁皮石斛与紫皮石斛很相近，但在有效成分种类、含量和质量上，铁皮石斛远优于紫皮石斛，因此铁皮石斛的营养价值是紫皮石斛的4到5倍。



铁皮石斛价格远远高于紫皮石斛，而紫皮石斛则相对便宜很多，一般仅为铁皮石斛的1/5-1/4。其原因除了铁皮石斛拥有超高利用价值外，更苛刻的种植环境和生长周期及产量也是主要因素。铁皮石斛与紫皮石斛的生长环境区别不大，但紫皮石斛比铁皮石斛更能适应环境，成活率更高，生长更快，地生长周期也就较短，原料获取也更方便容易，生产成本就相应地降低。

在苗期，铁皮石斛与紫皮石斛的外观上几乎没有什么区别，而且长成后的铁皮石斛和紫皮石斛相似度也很高，最大的区别还在于枝条长度和粗细上，特别是纯种软脚铁皮石斛，分节比较多，节短而粗壮，呈两头细中间粗的形态，枝条一般不超过30cm;而紫皮枝条一般长于40cm，外皮也如其名多带紫红色。

铁皮石斛与紫皮石斛制成干品后，在外观上就更难区分，食用上也相对较难，但在鲜品时的食用口感差别也是比较明显的。紫皮石斛咀嚼时会有些涩口，渣多且会塞牙;而铁皮石斛入口有清香味，口感很糯，咀嚼后只会有少量残渣，而极品铁皮石斛则几乎没有残渣。如果您喜欢，如果您有所收获，请分享给您的朋友哦！

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