茶叶营养与养生保健

早在700多年前日本高僧在《吃茶养生记》里说:“茶为养生之仙药、防治万病之药.”英国著名诗人雪莱称中国的茶叶...



早在700多年前日本高僧在《吃茶养生记》里说:“茶为养生之仙药、防治万病之药.”英国著名诗人雪莱称中国的茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”.:              

茶叶；养生；保健

明代医学家李时珍在《本草纲目》中说:“茶苦而寒,最能降火,火为百病,火降则上清矣.又兼解酒之功能,使人不昏不睡”.意思是说:“茶叶苦而性寒,最容易降火,火是百病之源,火降人就感觉到舒适.茶叶又有解酒毒的功效,让人头脑清醒,不昏不睡”.因此,多饮茶即能补充多种营养,增强体魄,也能达到防病治病的目的,因此,茶被称为“万病之药”.

一、茶的营养价值?

1、茶是一种天然保健饮料,茶的成分非常复杂,但最主要的还是化学成分,这些决定茶的各种特性.据既有的研究资料表明,茶叶中的化合物大概有500多种,其化学成分归纳起分为水分和干物质两大类,主要包括蛋白质、10多种维生素还有茶多酚、生物碱、糖类、有机酸、少量矿物质等.

蛋白质不溶于水,存在于茶渣里内.茶叶中的氨基酸种类丰富,其中就有人体必需八种氨基酸的六种,分别为亮氨酸、赖氨酸、异亮苯丙氨、酸苏氨酸等,虽然这些氨基酸在茶叶中的含量不高,但可作为人体日需量不足时的一种有效补充.同时茶叶中含有人体中所需的大量元素和微量元素.

大量元素主要是磷、钙、钾、镁、硫等,微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜等.这些元素对人体的生理机能有着重要的作用,饮茶是获取这些矿物质元素的一种重要渠道.

二、茶的药理功效

茶为药用在我国已有千年历史了,传说中“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼（茶）而解之”,而且许多史书中均对茶叶的药用价值有详细的记载.作为一种饮料,茶叶的药理功效之多,作用之广,是其他饮料所不具备的.茶叶中具有药理作用是主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等,具体作用如下:

2.1、防癌:研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫的功效.绿茶的阻断作用最强,阻断率达90%以上.其次是花茶、乌龙茶和红茶.通过试验发现,用1克茶叶沏泡两次,每次150毫升水饮用,就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成.

2.2、防辐射:研究表明,茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素c、a的综合作用,有防辐射功能,特别是茶多酚及其氧化物具有吸收放射性物质能力.喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降.采用放射治疗的癌症病人,服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应,临床试验证实,对肿瘤患者在放射性治疗过程中引起的轻度放射性病,用茶叶提取物治疗,有效率高达90%以上；对血红细胞减少症,用茶叶提取物治疗的有效率在80%以上.

2.3、有助于护齿明目:研究表明,饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿.常喝乌龙茶的人,龋齿发生率下降60%左右.因为,茶叶中含氟量比较高,每100克干茶叶中含氟量为10-15毫克,且80%为水溶性成分,若每天饮茶10克,则可吸收水溶性氟1-1.5克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体中钙质的减少,这对预防龋齿及护齿都是有益的,茶叶中维生素c的等成分,能降低眼睛晶体的浑浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极作用.

2.4、防治心血管疾病:茶叶中所含茶多酚对人体脂肪代谢有这重要的作用.人体中的胆固醇三酸甘油脂含量过高,就会导致血内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞的增生等从而形成动脉粥样硬化等心脑血管疾病,茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ecg、egc和茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖,明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液,抗血液斑块的形成,降低毛细血管脆性和血液粘度等作用,因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用.一般一天5克绿茶泡水即可.?

2.5、防治肠道疾病:茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用,可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病.

2.6、生津止渴解暑:由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化,使口腔得以滋润,产生清凉感觉.咖啡碱可调节体温,故喝茶能生津止渴解暑.即使是炎热的夏天,喝热茶也比其他饮料解渴,而且降温持续时间较长.

2.7、消脂减肥:茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,早在唐代《唐本拾遗》中就有对茶有减肥效果的记载,“久食令人瘦”.现代研究证实,茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物,能增强胃液分泌,调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用,所以喝茶能减肥.一般每天5克茶叶泡水喝,坚持余月即可见效.

?2.8提神益思消疲劳:研究证实,茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,思维敏捷,又能加快血液循环,活跃筋肉,促进新陈代谢,使人解除疲劳.能促进动物体内糖分的代谢.

三、不同茶叶养生功效

我国有着种类繁多的茶叶品种,按大类,可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、红茶、黑茶.这六类茶具有各自的茶性,对不同体质的人有不同的影响.

中医将人体分为热性体质、寒性体质、实性体质、虚性体质、湿性体质.而茶叶,因为不同的制作工艺同样具备不同的茶艺.只有根据不同体质,依据"寒者温之、热者寒之、虚者补之、实者泻之、燥者润之、湿者利之"的养生原则选对茶叶,才能最大程度地发挥茶叶的养生功效.

绿茶:茶性寒,适用于实热性体质者,具有清火、醒脑、防辐射的作用.

白茶、黄茶:茶性寒转凉,适用人群与绿茶相同,但是绿茶陈茶是草,白茶陈茶是宝,有一定年代的白茶养生功效更佳.

青茶:茶性较平,适用人群广泛.由于特殊的制作工艺,青茶属性变化丰富,发酵轻的与绿茶相近,发酵重的与红茶接近.

红茶:茶性温,特别适合女性、体寒及脾胃弱的人,长期饮用具有暖胃补气的功效.

黑茶:茶性温热,适合老年人、肥胖者、肠胃不好的人群饮用,具有助消化、解油腻、降脂的功效.但是新茶不宜饮用,在保存得当的前提下,年头越久的黑茶养生功效越好.

所以,不同的茶艺有不同的功效,什么样的功效才是最合适自己的,这个就需要我们队自身的身体状况有个详细的了解.这样,才能做到有的放矢的进行饮茶,而不是盲目的选择.

小结:

茶疗将药与茶完美结合,能防疾病,能品茶趣,常饮能祛顽疾、强体魄、安心神、润喉肠、降脂减肥、益寿延年.现今,饮茶的减肥,健美,美容作用已在国内外广为流传,茶叶中富含茶酚,磷儿茶素,维生素e,黄酮类等物质,经常喝茶有益健康,这也是我们众所周知的.

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