扁豆豇豆,傻傻分不清楚~
来来来,我教教大家怎么分辨豆角...
夏天就是吃豆角的季节
豆角炖土豆子再加点五花肉
豆角掰段加辣椒麻椒干煸
豆角切碎末加肉馅豆豉爆炒
......
有了豆角,夏天就悠悠然的度过了
那你们知道
什么豆角适合干煸?
什么豆角适合乱炖?
什么豆角适合爆炒?
来来来,我教教大家怎么分辨豆角
1、白不老
白不老是一种颜色青白的豆角,豆子较大,豆荚质感疏松,因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖,口感软烂,香气扑鼻。
2、蛇豆
3、四季豆(豆角)
四季豆是市场常见的豆角品种,豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆食用时主要食用豆荚,因此以表面光滑,豆子不饱满的为佳,这样的四季豆豆荚肉比较厚,口感更好。四季豆可以炒制、焖制,非常可口。
4、豇豆
豇豆外形细长,一般长30~40cm,豆荚肉比较薄,整体紧实脆嫩。豇豆适合炒制或用来制作泡菜。制成酸豆角后非常美味,可以制作酸豆角炒肉末,直接炒制或焯熟凉拌也很好吃。
5、油豆角
6、扁豆
7、猫耳豆
猫耳豆的花朵和豆荚都比较具观赏性,因此很多人喜欢在自家庭院里种植猫耳豆,夏秋收获后还可以食用。猫耳豆长10cm左右,豆荚扁而宽,边缘卷曲,形似猫耳,还有紫色的品种。猫耳豆可以炒制,口感微苦,味道清香。
知道豆角都是什么样纸的了
吃货妹再给你们来点硬货
豆角的挑选、储存和烹饪
如何挑选
豆角无论品种,挑选手法大致相同,通常是将一头的尖角折断,看看能否从边缘处拉出老筋。另外,如果豆角的豆荚松软,看起来豆子很饱满,说明豆角有些老,如果豆荚青翠紧致,表面平滑,豆子很小,说明豆角很嫩。如何储存
豆角是非常耐储存的蔬菜,对于繁忙的上班族来说,它可以作为家中的常备蔬菜。从市场买回的豆角不要清洗,直接放入冰箱储存,至少可以存放三四天如何烹调
豆角用焖、炒、炖的手法烹调都很可口,值得注意的是,在烹调时需要处理成熟,否则会导致食物中毒。
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