我们把这家一天卖出7000多杯冻柠茶的奶茶铺子的秘方【偷】来了

 

到了夏天,最最羡慕的莫过于是推着棒冰车的老嗲嗲,总觉得他每天想吃多少就还能吃多少!还有就是奶茶铺子的阿加西,...





到了夏天,最最羡慕的莫过于是推着棒冰车的老嗲嗲,总觉得他每天想吃多少就还能吃多少!还有就是奶茶铺子的阿加西,每天奶茶、冻柠茶、奶绿什么的,想喝多少喝多少,还不重样,多幸福啊!

但是,粑粑麻麻总是说,奶茶不健康啦,容易发胖啦,╭(╯^╰)╮……于是这个奶茶铺子“收银台后的世界”,就蒙上了更加梦幻的外套,一直安放在内心深处……直到现在!
hin高兴啊,真的hin高兴,在六一这个伟大而世界欢腾滴专属本宝宝的节日,小资君的童年伟大梦想,提前完成了啊!本宝宝跑进了日思夜想的奶茶铺滴后厨(喝了个爽),还偷摸到了人家滴加密配方!!!(你们可别酱紫,会被打死的)
桂源铺港式奶茶
纯天然、0添加、好好味


秉持小资君一贯的风格han眼光,势必得挑一家火得不得了的来揭秘!喝遍上海滩以后,小资君摸进了单是冻柠茶就日销7000多杯的大牌——桂源铺,一次性,全方位的把他家的秘方全要来了!据说他家的饮品,统统是纯天然的,不含添加剂!今天分享给大家,回头咱可以告诉爹妈,喝他家滴奶茶不仅不会胖,还很健康,同时还可以减肥哟!就从他们家夏天的销量明星,冻柠茶说起!
茶界一哥与奶茶一姐
茶界大佬就任性:不少糖、不去冰


【冻柠茶】是港式茶餐厅的必备,每家打着港式招牌的都会有这道饮品选择,可谓“茶界一哥”,当之无愧。而作为将正版港式茶餐厅的茶档带到街头的桂源铺,自然是制作冻柠茶的个中翘楚!那么他们是如何从众星纷纭的茶饮界脱颖而出的呢?天真的小资君潜进铺子的时候,是真的以为会得到什么“绝招”,然而,他家师傅大喇喇的直接把配方摆在了桌上,叫我看!
连一杯冻柠茶放了多少糖,切了几片柠檬都告诉我,这还能说什么!喝过他家冻柠茶的都知道的,师傅很“任性”的,不少糖、不去冰,其实哪,这也是他们致胜的法宝~只有严格化执行这套配方,才能保证每杯冻柠茶口味,清爽不腻、不苦不涩,茶水滚过舌尖,还有一丝丝回甘!
不死心的小资君
盯上了另外一款招牌奶茶
就是传说中和台式奶茶绝对区分开
互相挑衅瞧不起的小傲娇!


【招牌丝袜奶茶】“呢杯好好味!好正!”(窝粤语蹩脚窝滋道~)喝过你都会酱紫称赞她~傲娇有理,傲娇无罪!毕竟市面上很多款奶茶,奶味有余,茶味不足…(此处不点名了,你们要是感兴趣欢迎留言批评,我们将来做个难吃的奶茶list?)他家的是奶味香、茶味浓,只放了3样东西就做出了“形靓味正”招牌奶茶,也是功力!
如何做出好喝的奶茶
拉茶工艺是关键
配方一目了然,一定要挑刺儿,貌似只有师傅的手法了!深谙“茶道”的小资君知道,做奶茶有一道很重要的步骤“拉茶”!还有开挂民族的神级拉茶手法,造成了我从小到大的误区,私以为拉茶就是要酱~~~~~紫~~~~~,拉到天荒地老,海枯石烂,拉出一个银河的距离才叫高手!这杯茶才好喝!
然而其实,拉茶的过程就是过滤的过程,师傅说了,其实拉茶的高度,并不会影响奶茶的品质,关键还是看做茶的人~
【哦—-—】然后他状似漫不经心地告诉我,一般他拉茶来回拉四道,就OK了。

▲师傅自信滴说:让你知道也没事啊,不是每个人都拉得好的!
这看似简单的一切,全仰仗师傅们出神入化的手法,也正是这门手工拉茶技艺,才能让桂源铺在业界保留不败之地。在香港,港式奶茶界还会举办“茶王大赛”这样高规格的“拉茶”手艺比拼,可见其中的学问,绝不是一朝一夕可以参透。
夏季新品小清新
专用85°水冲泡的冻拧绿


传统喝完了,再来杯夏季新款——冻柠绿!绿茶本性温和,更属春夏当季茶饮,男女老少皆适宜。作为夏季新款,想来是要与茶界一哥共享江山了~!
用85°的水冲泡,茶叶选了口感清新的四季春茶,老样子,不可缺少的是柠檬,与冻柠茶唯一的不同是,这回咱用得不是砂糖,而是果糖!如此一来,清淡的冻柠绿,默默多了一丝丝甜蜜,闻着就有淡淡果香。相信你们会喜欢哟!(以手比心)
小食好好味
正宗港味鸡蛋仔


洞察秋毫的小资君还在小傲娇脸上发现了一句真理:“不要说我没有提醒过你,喝桂源铺奶茶怎么可以不配鸡蛋仔!”纳尼,你好好的奶茶铺子还买鸡蛋仔昂,跟别家抢生意呢?赶紧给宝宝来一打!




师傅给小资君做了个“好时”味,满满滴巧克力酱+蛋液就这样淋在蜂窝里,这手法也是有点迷人。然后合上盖子,鸡蛋仔仔就跟着机器一起旋转!跳跃!时间一到,不多一分、不多一秒~准时开盖,那叫一个香飘四溢喂~





出炉还不算完,还要晾干,甚至出动了网红鼓风机!这年头鼓风机真是迷之出名…就是为了保持鸡蛋仔仔的最佳松脆度!



没错,他家的鸡蛋仔咬一口松松脆脆,还有淡淡的奶味,即便是加了巧克力的,也不是齁甜齁甜那种,特别好吃!除了鸡蛋仔还有灰常好次的红豆双皮奶和椰蓉奶冻可以选哦。



▲椰丝满满滴椰蓉奶冻,一口一个,吃得时候小心DuangDuang掉下来
▲红豆双皮奶绝对是甜甜哒小妞妞

也是从来没有想过,可以在奶茶铺吃得这么饱…好了不多说,小资君去喝杯冻柠茶消消食~!





Tips:

位于人民广场这家桂源铺为旗舰店,店大有小后院儿,可以坐下来小憩哟!

桂源铺港式奶茶(人民广场店)

地址: 黄浦区 西藏中路211号(人民大道)

电话: 17717637712



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