不服来辩！外地人的吐槽：苏州人真的那么嗜肉爱甜？！

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主编苏小叨：贪玩毒舌，爱叨叨！江湖人称叨姐是也，深爱苏州这座城市，抱着独乐乐不如众乐乐的想法，致力为每一个在苏州打拼的人，提供最新鲜的资讯和最牛逼的福利活动！

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对于肉的热爱，用本地土著全大叔的话来说就是：这些美食如果没有肉还有什么意义......

苏州人吃肉的范围很广，牛羊兔肉样样都吃，但他们最爱吃，吃得最多的是猪肉。一年四季，季季都讲究烹调出不同时令特色的肉食进行品味，从不马虎。



苏州人的开春第一块肉（通常在清明节前后一个月品尝），即使排很久的长队也在所不惜！



色泽红亮的肉整齐码放，咸中品甜，酥烂可口。腌笃鲜是苏州春季里最富特色的肉食之一，肥美的春笋上市之际，苏州人把这蔬中第一鲜与美味的鲜猪肉，陈年咸肉同烹成红烧的笋笃肉、白烧的腌笃鲜。



碧绿的荷叶，包裹炒熟的米粉和调过味的猪肉蒸制而成的一道荷叶粉蒸肉，苏州夏日常吃。

历史上苏州不少老字号面馆都有供应过枫镇大肉面，用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜，再用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。枫镇大肉面也只在夏天供应，大约在阳历6月。一旦开售，这些老字号门口就排起长队。



白切肉、卤子肉、走油肉、风肉、油氽五香小肉也是苏州人饭桌子上的热门。每年到了开始穿短袖的时候，一道苏州人特有的早点炒肉团子就上市了。每天早晨，一些老牌小吃店总会门庭若市，门口买炒肉团子排起的长队就是这个时节城市的一道独特风景。



要吃炒肉团子一定得起早，一般买到9点就卖光了。外地人通常没有苏州人这样的韧劲，为了吃个炒肉团子特地早起。这个在苏州人名声大躁的早点，在外地人眼里掀不起一点波澜啊！对于肉粽，大多外地人都能接受。一些老字号的粽子到端午时节也是排长队购买，相比较其他种类，店里的肉粽永远是卖得最快的！拼不起排队的外地人只能买几个尝尝鲜。



这也是个神奇的存在。



小编吃过一次，一口下去并没有苏州人说的满足感，偏油腻，从此敬而远之。



但是很多苏州人依然会在中秋节前后排队去购买，哪怕要排两三个小时也在所不惜。

码放整齐的大肉片肥瘦相间，秋天，打着“贴秋膘”的大旗，好好进补才是真。



到了冬天，苏州街巷里的藏书羊肉铺子又开始热闹起来了，临街设一大锅，锅内原汁羊汤满街飘香，肉酥而不烂。喝一碗撒上葱瓣的乳白原汤，香气浓郁，再吃蘸着辣椒油的带皮羊肉！整个人都舒坦了。

苏州人爱吃肉的特性在汤圆这里也可体现，在他们眼里美味肉香四溢的汤圆，在一些北方人看来却是避之不及。

在冬至节时，酱方肉是苏州家宴上必不可少的一道菜肴。必须要焖至酥烂才算合格。有时候外地人就是被外表吓到，超肥的样子食欲全无，没有为什么，就是不想动筷啊！

虽然苏州人常喊冤枉，无锡的菜才是真甜！但是，不可否认的是苏州人对于甜的态度还是很认真的！很多食物里都会洒一勺糖，提鲜调味。作为苏州的传统糕点，如果不单独给苏式糕点来上一段，那就太不科学太不严谨了！

苏式糕点也绝不单一，且具有地方特点，馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜！

最为人称道的应该就是苏州这道名菜，很多人来苏州吃饭第一时间想吃的就是这个，可以说是苏帮菜的灵魂。口味重甜！



真正正宗的松鼠桂鱼一点都不会腥，清鲜爽口的内里鱼肉，恰到好处的酸甜感极开胃，外脆里嫩。

苏州很多地方都有咕咾肉，颜色黄中带红，盘底还留着淋下的汤汁。脆脆的带着酸甜感，口味想当然的重甜！苏州人擅用糖，苏式爆鱼就是经典的一例。加糖决不能手软，基本要加到在腌料中无法再溶解为度。可作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。



另外一个重甜的肉类应该就是大排了。一块硕大的非常有气势的肉排焖得绵软入味，可以下饭，也可以配面。小编有一苏州朋友见到大排就两眼放光，百吃不腻！



苏州传统味道，浓郁的赤豆糊，糯糯的圆子细细软软和糖粥拌在一起，说起苏州名小吃绝对不能遗忘这个。依旧是......



除了上述的这些，苏州人还有很多菜都是偏甜。酱汁肉、扣肉、甚至苏式面的底汤也会偏甜。一些从北方来的朋友直呼受不了！！！

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