这10种给自己"下毒"的吃法,别怪我没提醒你!

 

越来越多的人爱上了生吃蔬菜,比如减肥的好搭档,蔬菜沙拉;烤肉的好搭档,生菜包肉。生吃蔬菜心情爽口,而且极...







越来越多的人爱上了生吃蔬菜,比如减肥的好搭档,蔬菜沙拉;烤肉的好搭档,生菜包肉。生吃蔬菜清凉爽口,而且极大的保留了蔬菜的营养成分。但是有些蔬菜本身含有毒素,如果未经加热煮熟,吃下去反而会适得其反哦!


1

菠菜


毒素:草酸、硝酸盐

原因:菠菜含草酸较多,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,对人体有害!

怎样解毒:菠菜食用前必须焯熟。
2

四季豆


毒素:皂素

原因:千万不能吃没熟的四季豆,这话我妈从小唠叨到大。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。

怎样解毒:皂素主要在四季豆的外皮内,只有加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,才能破坏其毒性。
3

木薯


毒素:亚麻仁苦苷

原因:木薯含有亚麻仁苦苷,这是一种有毒物质。亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300g生木薯就会有明显的中毒现象,甚至死亡。

怎样解毒:在吃木薯或者喝它炖的汤时,都一定要煮熟。
4

金针菇


毒素:秋水仙碱

原因:金针菇好吃,每次吃火锅的时候吃姐都会点上一份,没几下就被抢光了。但是金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

怎样解毒:把金针菇煮软煮熟,可使秋水仙碱遇热分解。
5

木耳


毒素:叶啉类光感物质

原因:生木耳含叶啉类光感物质,生吃生木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

怎样解毒:不要吃生木耳,一定要煮熟。
6

荠菜


毒素:草酸、亚硝酸盐

原因:荠菜含有草酸和亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐,会将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人中毒。

怎样解毒:吃的时候一定要煮熟,即使是凉拌也要先焯一下。
7

黄花菜


毒素:秋水仙碱

原因:新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质。虽然它本没有毒,但当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱。对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用,可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

怎样解毒:将黄花菜煮熟,在高温加热的情况下这种物质会被分解。
8

胡豆


毒素:巢菜碱苷

原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血。吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时发病。

怎样解毒:最好少食新鲜的胡豆,即是要食用也一定要在煮熟透后再食用。
9

生豆浆


毒素:皂素

原因:由于生大豆中含皂素,豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,出现湿疹和肠胃疾病。

怎样解毒:在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
看完有没有被吓到!赶紧告诉身边的朋友,这10种蔬菜一定要煮熟了再吃哦!
主办方:微品数字传播
主编:陈卜文 | 副主编:江大雄
总监:韩楚蕊 | 编辑:蔡侑岑
注:本文综合整理于网络



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