无论走到哪都想念的那一口——栗子红烧肉
红烧肉绝对是百吃不腻的一道菜,肥而不腻,瘦而不柴,每块肉都裹着汤汁,拌上新焖的弹牙的米...
红烧肉绝对是百吃不腻的一道菜,肥而不腻,瘦而不柴,每块肉都裹着汤汁,拌上新焖的弹牙的米饭,每一口都是完美的享受,于是在炖红烧肉的时候很多人喜欢加粉条、土豆这些可以吸足汤汁的食材,其实栗子放进去也无敌美味啊,红烧肉千家有千家的做法,每家都有自己的独门秘方,所以才有怀念家乡菜,妈妈味道的游子,如果做法统一成一个千篇一律的一个味道,那也就没有什么念想了,正是因为中国菜的千变万化,才让每个人吃的时候有更多回忆
栗子红烧肉
原料:生栗子150克,五花肉500克、葱5克、姜5克、大料3克、小茴香3克、干红辣椒2根
调料:芥花油10克、白糖10克、盐4克、水1000克 、料酒5克、酱油10克
做法:
1、五花肉洗净切块凉水下锅,小火煮开,洗净表面浮膜控干水份
2、锅烧热,倒入芥花油
3、放入白糖,中小火慢慢顺着一个方向将糖炒化,先是大泡,中泡,变成小泡时糖会鼓起来,有浓浓的焦糖味道,;立即放入250克水,料酒、酱油(其实冰糖炒出来效果更好)
4、倒入焯好的五花肉,大火烧开加入花椒、大料、小茴香、葱姜,干辣椒转小火炖20分钟
5、倒入栗子,小火炖30分钟左右,开大火收下汁,让红烧肉和栗子表面都裹满了汤汁
栗子甜糯,红烧肉肥而不腻,瘦而不柴,入口即化,香气扑鼻
提示:
炖红烧肉一定要用肥瘦相间的五花肉,炖出来特别香
炒糖色可以用冰糖炒出来效果特别好!
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