爱上厨房八宝鸡汤

 

​昨晚有朋友打电话问小孩生病初愈后的饮食调整。认真用心地回答朋友疑问后,心里一阵小开心,朋友终于认识到饮食调整的重要性了。鸡的药用不仅早在二千多年前成书的《五十二病方》中就有10多条,而且寓医于食,广泛用于防病治疾,颐养保健,多有所长。...



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昨晚有朋友打电话问小孩生病初愈后的饮食调整。认真用心地回答朋友疑问后,心里一阵小开心,朋友终于认识到饮食调整的重要性了。逐找出抚州名医蔡主任金波主编的《鸡的药用340方》一书研读。鸡的药用不仅早在二千多年前成书的《五十二病方》中就有10多条,而且寓医于食,广泛用于防病治疾,颐养保健,多有所长。

八宝鸡汤是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。其原料具有一定中药药效,对人体有着药用功效。此鸡汤具有补肺气,益脾气,即能增强人体组织器官的功能和增进免疫力,也能增强人体对外界环境中有害因素的抵抗作用和适应性。适宜于气虚症。
八宝鸡汤
【来源】《中国药膳学》

【原料】肥母鸡肉100克,猪肉、杂骨各30克,党参、茯苓、炒白术、白芍各0.2克,熟地黄、当归各0.3克,川芎0.15克,炙甘草0.12克,葱2克,生姜1克,食盐适量。

【制作】将猪肉、鸡肉洗净和中药(先用纱布包好,清水浸洗一下),杂骨捣碎,放入锅中,加适量的水,用武火烧沸,打去浮沫,加入切成丝的生姜、葱,用文火炖至鸡肉熟烂,将汤中的药物、姜、葱捞出弃之,再捞出鸡肉和猪肉,稍凉后,猪肉切成条,鸡肉切成方块形,按量装入碗中,掺入药物汤汁,加食盐适量即可。

【用法】食鸡肉、猪肉,饮汤,每日一次。

【功效】气血双补。适用于气血两虚所致面色萎黄,食欲不振,四肢乏力等。

【按语】风寒感冒,脾虚泄泻者忌服。方中药物剂量可以根据自己情况适当调整。





【小贴士】

1、党参,为中国常用的传统补益药,古代以山西上党地区出产的党参为上品,具有补中益气,健脾益肺之功效。

2、茯苓,俗称云苓、松苓、茯灵,产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。中医认为茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾经。具有渗湿利水,健脾和胃,宁心安神的功效。 古人称茯苓为“四时神药”,因为它功效非常广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。

3、炒白术,是一种补虚药,根茎具有一种挥发性的油类化合物,具有健脾利水等多种用处。白术具有健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎的功效。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。《医学启源》记载:“除湿益燥,和中益气,温中,去脾胃中湿,除胃热,强脾胃,进饮食,止渴,安胎。”

4、白芍药,也称白花芍药,多年生草本或亚灌木,分布中国安徽、黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、内蒙古等地。白芍性凉,味苦酸,微寒,具有补血柔肝、平肝止痛。敛阴收汗等功效,适用于阴虚发热、月经不调、胸腹胁肋疼痛、四肢挛急,泻痢腹痛、自汗盗汗、崩漏、带下等症。

5、熟地黄,味甘、性温;归肝、肾经;补血滋润、益精填髓,属补益药。主治:血虚萎黄;眩晕心悸;月经不调;崩不止;肝肾阴亏;潮热盗汗;遗精阳痿;不育不孕;腰膝酸软;耳鸣耳聋;头目昏花;须发早白;消渴;便秘;肾虚喘促。

6、当归,多年生草本,其根可入药,是最常用的中药之一。主产甘肃东南部,以岷县产量多,质量好,其次为云南、四川、陕西、湖北等省。具有补血和血,调经止痛,润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。

7、川芎,多年生草本植物,产于中国四川和云南省。夏季当茎上的节盘显著突起,并略带紫色时采收,除去泥沙,晒后炕干,再去须根。治疗头痛之首选药物。用于月经不调;经闭痛经;产后瘀滞腥痛;症瘕肿块;胸胁疼痛;头痛眩晕;风寒湿痹;跌打损伤;痈疽疮疡等。

8、炙甘草,系豆科植物,炙甘草是用蜜烘制的甘草,俗称炮制。炙甘草为类圆形或椭圆形切片,表面红棕色或灰棕色,微有光泽,切面黄色至深黄色,形成层环明显,射线放射状。炙甘草的主要功效是和中缓急,润肺,解毒,调和诸药。常用于脾胃虚弱,倦怠乏力,心动悸,脉结代,可解附子毒。炙甘草汤具有益气滋阴,通阳复脉治疗功效。



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