它是食物中的天然抗生素，比吃药高多了！

回复「土豆」送你一道香辣土豆

春天大自然的馈赠，就是各种营养野菜，我们常吃的马兰头也是其中一种哦，而且是餐桌上的“天然抗生素”！

整理发布/挎着篮子采野菜

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马兰头的营养价值




马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载：“能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻”。

现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。

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马兰头的家常做法

/ 1.香干马兰头 /



食材：香干 (适量)、马兰头 (适量)。
做法：
1、香干切洗净切丝。
2、均匀的把丝改刀成小粒装。
3、马兰头洗净待用。
4、马兰头焯水，用凉水冲洗挤干水分，改刀切末，和切好的香干拌匀，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。

/ 2.马兰头炒饭 /



食材：马兰头 (适量)、火腿 (适量)、热米饭 (适量)。
做法：
1、马兰头洗净备用。
2、把马兰头切成碎末。
3、切几片火腿；把火腿切成细丝。
4、再把火腿丝切成米粒大小的细丁。
5、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）。
6、加入马兰头继续翻炒。
7、加入一大碗热米饭。
8、将饭炒至粒粒分开即可出锅。

/ 3.马兰拌春笋 /



食材：马兰头 (适量)、笋 (适量)。
做法：
1、煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮（如果没有高汤，可用清水煮）。
2、将笋捞出；切成细末备用。
3、马兰头洗净；用清水汆熟。
4、捞出挤干水分；也切成细末。
5、将马兰头末和笋末放入碗中；加入适量麻油、生抽搅拌均匀即可。

/ 4.马兰海鲜泡饭 /



食材：剩饭 (一碗)、油炸香菇 (一份)、花蛤 (一份)、酱油肉 (一份)、马兰头 (适量)。
做法：
1、锅内烧开水,水开后,加入花蛤焯其微微开壳。
2、将开壳的花蛤夹出,放凉取其蛤肉备用。
3、汤锅烧水至开。
4、将洗切好的酱油肉,煮至汤度微黄。
5、将这碗剩饭加入到汤锅内。
6、煮至汤底微微变白.剩饭粒粒散花。
7、加入蛤肉一同煮制。
8、再将洗净的马兰头下锅到锅内。
9、加入油炸香菇。
10、煮至汤汁微微感觉有点浓稠就关火。
11、加入几滴香油。加入适量胡椒粉既可

/ 5.马兰头肉馄饨 /



食材：马兰头 (500克)、猪肉末 (300克)、馄饨皮 (500克)、盐 (少许)、生抽 (少浒)。
做法：
1、马兰头洗净，锅中放水煮开，放入马兰头烫一下。
2、猪肉末放盆中，马兰头剁碎放入盆中。
3、放少许盐和生抽搅拌均匀。
4、取一馄饨皮放上马兰头馅，包成元宝状。
5、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮。
6、煮至馄饨浮上水面即可。

/ 6.马兰头豆腐卷 /



食材：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张，盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许。
做法：
1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分。
2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。
3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。
4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。
5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。

/ 7.马兰头蛋卷 /



食材：鸭蛋 2个、干马兰头 一把、肉糜 半碗、酱香酱油 1勺、糖 少许、橄榄油 适量、面粉 2勺。
做法：
1、干马兰头 清水泡发后，滤干水，切得细碎。
2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀。
3、面粉加清水搅拌成面糊。
4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮。
5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊。
6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来（讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅）。
7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟。
8、蛋卷冷却后切块即食。

/ 8.清炒马兰头 /



食材：马兰头，蒜头，食用油，麻油，白糖，盐，味精。
做法：
1、蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。
2、油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。
3、加白糖、盐调味。
4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。

/ 9.马兰拌螺肉 /



食材：马兰头，螺蛳，料酒，姜丝，盐，鸡精，香麻油。
做法：
1.清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出。
2.马兰摘去老叶，漂洗干净。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出。
3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分。
4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心）。
5.马兰挤干水分，切碎。
6.把螺蛳肉、切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可。

/ 10.马兰春笋炒菇片 /



食材：马兰头三两，春笋一支，杏鲍菇一支，酱油一汤匙。
做法：
1.马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片。
2.锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分。
3.焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉。
4.马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条。
5.锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软。
6.倒入春笋翻炒片刻。
7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀。
8.倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅。

小时候跳皮筋

口诀里也有马兰头哟

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