探店 小众化的异国风味——澳门葡国菜

 

这些年,福州吃货们对外国菜的存在俨然快熟悉到家常便饭的程度,日料、韩餐、东南亚菜、西班牙海鲜......遍地皆是,但还有一些尚不被我们熟知的异国菜系,例如现在福州屈指可数的葡萄牙菜~而澳门人又创制出颇具特色的“澳门葡国菜”。...





葡萄牙菜

这些年,福州吃货们对外国菜的存在俨然快熟悉到家常便饭的程度,日料、韩餐、东南亚菜、西班牙海鲜......遍地皆是,但还有一些尚不被我们熟知的异国菜系,例如现在福州屈指可数的葡萄牙菜~

异国菜系的兴起除了现在相应那些国家的文化渗入,还有一点就是当年的殖民统治!由于英国作为公认的“黑暗料理”王国之一,英国菜在香港本身的港式茶点以及粤菜的光芒下,除了小资情调的英式下午茶,其他部分往往只有被诟病的份儿。

而相对应的被葡萄牙统治过的澳门,拥有更加小众的葡萄牙菜,但机智的澳门人却衍生研发出来了“澳门葡国菜”这一兼具异国风味和本地特色的新菜系,至今在澳门的大街小巷屹立不倒。

澳门的葡国菜
因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,限于落后的保鲜技术,从大老远的葡萄牙运来不可行,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶,用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜肴的烹饪技术中的精华,创制出颇具特色的“澳门葡国菜”。如今,澳门餐馆的葡国菜大部分都不是葡萄牙原味的,而是在做法上和材料上都融合中国人的口味、中葡合璧的“澳门葡国菜”。
木船•澳门葡国餐厅
位于东二环泰禾这家木船•澳门葡国餐厅,之前种草了许久的澳门葡国餐厅。总算有机会来一试~





葡国鸡

别国来的土生菜

葡国鸡,是一道澳门特色的“土生菜”,据说在200多道葡国菜里面,只有在澳门才能吃到葡国鸡,而葡萄牙根本没有葡国鸡这道菜,但却澳门葡国菜中名气最大的一道菜。主要将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿、黑橄榄等配以咖喱和椰汁烩烧而成,表面还撒有一薄层椰丝,做法和配料还是保留了葡国风味的,不过却是土生土长的澳门菜!

鸡肉中合了咖喱和椰奶的味道,浆汁浓稠有些许奶油质感,可能稍微有点腻,不过相当有特色。十分滚烫,上桌时边沿浆汁还在咕噜咕噜冒泡~



马介休球

别人家的薯泥球

马介休球,马介休就是鳕鱼,葡萄牙人最喜欢的一种鱼。他们家也有多道以马介休对主的菜品。不过这道油炸马介休球薯泥含量过高,没有尝出鳕鱼肉的鲜美,只能依靠番茄酱掩盖一下腥味了。





吉列猪扒

别把猪排算日料专属

吉列猪扒,实质上应该是日系菜,不过这家的吉列猪排却真心好吃!面包糠裹得均匀,炸得香酥但不流油,但也汁多肉嫩,搭配蛋黄酱直接满分,远胜诸多日料餐厅的炸猪排,我要为这道菜转身!





葡国海鲜饭

别样的海鲜饭

葡国海鲜饭,我们常吃的西班牙海鲜饭往往是以炒、焖、焗等做法制成的“干饭”,而葡国海鲜饭则是“稀饭”形式,番茄味超浓的茄汁,喜欢番茄类酸甜口的可以感受一下。对于海鲜,还加了月桂叶去腥调味。





蒜蓉烧青鱼

别拿烧青鱼当咸鱼

蒜蓉烧青鱼,搭配了半片柠檬,还给了挤柠檬汁的工具,好评!烧青鱼没有柠檬汁去腥的话,跟咸鱼有什么分别!
黑橄榄




特别想说葡国菜和意大利菜有一个共同点就是酷爱使用橄榄油和黑橄榄,当然橄榄油做菜更有利于健康的,对橄榄油的运用满分,但葡国菜同样酷爱用到的黑橄榄对于很多人来说却是类似香菜榴莲的存在,爱不起来。而这家的菜里也是诸多用到黑橄榄,与我而言简直味同嚼蜡,口感也如同嚼蜡......
好在黑橄榄的存在完全可以剔除,味道并不会渗到菜品当中。

团队热情,素质也足够专业,三不五时就有人来主打添柠檬水。另外据说他们家的甜品类都是自己团队自制,不是外边采购,于是榴莲蛋糕、木康布丁等好评率也是颇高,下次我再去试试~
木船•澳门葡国餐厅
葡国菜丨澳门丨小食甜品
人均:60—100元
晋安区东二环泰禾广场20#210(令狐冲斜对面二楼)
T-87890076



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