傻傻分不清楚的是鲑鱼还是你？

夏日炎炎，我们来让舌尖也清凉一下。美味又营养丰富的三文鱼刺身是很多吃货的选择。可是你吃的真的是三文鱼刺身吗？...



夏日炎炎，我们来让舌尖也清凉一下。美味又营养丰富的三文鱼刺身是很多吃货的选择。可是你吃的真的是三文鱼刺身吗？



萌宝monbento一直推荐爱吃的你吃得美味，吃得健康，吃得科学，所以我们在享用美味三文鱼的时候特别需要注意食品安全。

美食家蔡澜先生’我为何绝不吃三文鱼‘的言论曾引起大家的热烈讨论，一是三文鱼容易有寄生虫，二是腐坏了的三文鱼不易辨识。三文鱼刺身真的不能吃了吗？

有一个很大的问题其实在于，你吃的到底是不是三文鱼？

那些橙白相间，丰乳软嫩的鱼都叫三文鱼吗？



其实三文鱼只是一个“统称”，英文中的Salmon可以代表大西洋及太平洋鲑，而“三文鱼”其实特指大西洋鲑。

1）一般用作三文鱼刺身的是大西洋鲑，多是挪威养殖三文鱼，其饲料被严格控制，加上运用较强的冷冻技术来保证鱼肉更安全；

2）有一类鲑鱼属于太平洋鲑，是大西洋鲑的亲戚，日本海域的鲑鱼也算此类别，常见的还有帝王鲑（King Salmon）、阿拉斯加鲑（Alaska Salmon）等，容易被混为“三文鱼”，此类鲑鱼多为野生，由于无法控制鱼体内的寄生虫，因此熟食更安全；

3）还有一种被经常误认为三文鱼的所谓“淡水三文鱼”，其实名为虹鳟（Rainbow Trout），肉质纹理看起来和三文鱼类似，可是这种淡水养殖的虹鳟其生食所带来的感染寄生虫的风险就高于海水中养殖的大西洋鲑鱼。由于价格低廉，有些不良商家会把虹鳟替代三文鱼作为刺身食用，喜欢吃刺身的你一定要注意啦！

我们再来个图示看看：



（图片来源：果壳网）

说了这么多，其实如果我们真的想要享用吃得放心的三文鱼刺身，还是到信誉良好的餐厅食用，绝对不能贪小便宜呢～

虽说其他鲑鱼不能作为刺身食用，但是因为营养丰富也还是要大大推荐哒！

这次萌宝monbento就给大家推荐Claudine妈妈的鲑鱼蛋饼，因为是熟食，所以无论是哪一种鲑鱼都可以放心享用啦！



Claudine的独家秘制之鲑鱼蛋饼

准备时间：15分钟

难度系数：1

配料：（两人份，相当于三分之二个MB硅胶模具）

200g 鲑鱼（最好是新鲜的，速冻的也可以）

三颗鸡蛋

大约20来颗青胡椒

10毫升液态奶油

两咖啡勺番茄酱

模具上抹一些黄油

适量胡椒盐



制作过程：

第一步：将三文鱼切成小块



第二步：将所有食材和配料都放在沙拉盆内并充分拌在一起



第三步：将拌好后的材料倒在预先涂抹黄油的MB烘培模具中



第四步：隔水炖：在空盘子底部注入少量水，确保盘子能放进烤炉，然后把模具置于盘子中。注意水不能漫进模具里。



第五步：放入200度的烤箱烘培1小时

最后，出模之前先让其冷却，然后将鲑鱼面包（切开或不切均可）放进美美的MB Original便当盒里。









Claudine的小贴士：

1. 享用面包时可以配合樱桃茄和虾仁
2. 如果想要装饰得美一些，可以加一些柠檬片和一点绿色沙拉
3. 配合淡蛋黄酱食用

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