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虾仁炒饭原料:白饭400克,蛋(拌匀)1只,虾仁80克,火腿80克,洋葱半个,青豆、胡萝卜丁、葱各适量。制作...



虾仁炒饭

原料:

白饭400克,蛋(拌匀)1只,虾仁80克,火腿80克,洋葱半个,青豆、胡萝卜丁、葱各适量。

制作过程:

1.虾仁剔去黑肠,冲净,与腌料拌匀,火腿、洋葱、胡萝卜及洋葱切丁;蛋拌匀。

2.青豆及胡萝卜丁汆水,沥干,备用。

3.烧10毫升油,先把虾仁炒熟,取出。再烧15毫升油,倒入蛋液略炒,随即加入饭兜匀,拌入调味料及所有材料一起炒匀,即可。



竹蔗萝卜排骨汤

原料:

竹蔗250克,胡萝卜250克,猪骨500克,陈皮1片,盐适量。

制作过程:

1.竹蔗去皮、斩段、破开,洗干净;胡萝卜去皮,洗干净切块。

2.猪骨斩件,陈皮洗干净。

3.材料放入滚水中,用中火煲3小时,以少许盐调味,即可饮用。



杏仁饼

原料:

中筋面粉20克,玉米粉10克,蛋清、糖各1/4杯,杏仁、玉米油各适量。

制作过程:

1.面粉过筛,和清水、玉米粉、蛋清、糖、杏仁、玉米油一起和成面糊。

2.将面糊倒入饼模中。

3.烤箱预热,放入饼模,烤10-15分钟,取出晾凉即可。



鱼香菠菜

原料:

菠菜500克,葱、蒜、姜、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精、食用油各适量。

制作过程:

1.菠菜洗净;葱、姜、蒜切末;将盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、味精混合调成味汁。

2.锅内倒少量油烧热,下入菠菜稍炒后盛盘。

3.锅内倒油烧热,放入泡辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味,烹入兑好的味汁炒熟,放入菠菜炒匀,撒入葱末即可。



红薯西米粥

原料:

大米100克,新鲜红薯250克,西米50克,糖适量。

制作过程:

1.大米、西米分别洗净;红薯去皮洗净,切粒待用。

2.锅中注入适量清水,加入大米、西米、红薯粒,以中火熬至米烂。

3.加入糖调味即可。



香软芋头糕

原料:

芋头1个,粘米粉250克,油、盐、糖、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.用清水将粘米粉拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆,加入少许油、盐、糖及胡椒粉,拌匀待用。

2.芋头去皮洗净,切成小丁。烧热炒锅,加入芋头丁略炒,再倒入少量清水、盐焖熟,起锅待用。

3.将芋头丁倒入生熟浆中拌匀,上锅蒸30分钟即可。

4.切块食用即可。



选自妈咪私房菜系列6本书籍

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