【自然e百科】麻辣烫里常点的这些菜,不仅要会吃,还要认识哦!

 

牵着爸妈的手,看爸妈看过的书伴随80后~10后成长《中国少年儿童百科全书》带你探索你所不知道的世界……菜中之...





牵着爸妈的手,看爸妈看过的书
伴随80后~10后成长
《中国少年儿童百科全书》带你探索
你所不知道的世界……
菜中之王——菠菜!
蔬中水果——西红柿!
蔬中良药——大蒜!
病菌杰作——茭白!
逛菜场的时候,面对琳琅满目的蔬菜,
快来为家人挑些营养丰富的植物吧!
菠菜
Spinach


1
菠菜的故乡在波斯(即现在的伊朗一带)。两千多年前,波斯人就把它作为蔬菜栽种。唐代贞观二十一年(647年),尼泊尔国王那棱提婆把菠菜作为礼物派专人送到我国长安,从此,菠菜便在中国落了户。

菠菜属藜料,一二年生的草本植物。它的主根发达,像鼠尾,肉质、红色,味甜可食,但侧根不发达。茎直立中空,长到50厘米开始分枝。冬播菠菜次年春开花,春播菠菜初夏开花,雌雄异株,为风媒花,间有雌雄同株的两性花。种子寿命较短,一般维持三五年。菠菜营养价值很高,尤其是对儿童的饮食,没有别的东西可以代替它。每千克菠菜含蛋白质24克,脂肪3克,钙1030毫克,维生素C380毫克,还有丰富的铁质。据营养专家测算,100克菠菜就能满足人体24小时对维生素C的需要。食用菠菜对胃和胰腺的分泌功能有良好作用。常吃菠菜,可预防维生素缺乏。

菠菜含有较多的草酸。草酸会影响铁、钙的吸收。因此,菠菜不宜放在铁锅里烧,也不宜与豆腐烧在一起。家常菜“菠菜烧豆腐”的吃法是不科学的。
原产地中海沿岸沼泽地带,具有降压功效的蔬菜,你知道是哪一种么?

A. 芹菜   B. 香菜    C. 白菜    D. 胡椒


西红柿
Tomato


2
营养丰富、味道鲜美的西红柿,被人们誉为蔬中水果、果中佳肴、绿色世界的红宝石。

番茄习惯上称西红柿,老家在南美洲秘鲁的丛林幽谷之中。它的枝叶有股难闻的气味,所以曾在很长的一段时间里被人误认为有毒植物,艳丽的果实竟无人敢吃。印第安人起初称它为“狼桃”,认为只有狼才敢吃它。16世纪时英国俄罗达拉里公爵漫游南美,曾带回一株献给女王伊丽莎白观赏,此后番茄就传入欧洲。因果实既像柿子,又似苹果,所以有“金色的苹果”和“西红柿”之名。到18世纪,西方人才用胡椒、大蒜、牛油作佐料,把西红柿当蔬菜吃。

番茄属茄科,一年生草本植物。日本已培育成西红柿树,一棵干长16米的西红柿树,结果三千多个,预计可结果上万个,而且是用温室无土栽培法育成的。日本人给它取名为妖怪西红柿。

美国加利福尼亚州培育了一种方形番茄。它比普通圆形番茄更丰满,更适合机器采摘和运输。

西红柿营养丰富,既可作蔬菜,又可当水果。其中维生素C的含量是西瓜的十倍,对治疗坏血病、感冒、过敏性紫癜症和提高人体抗病力有重要作用。
在日本,有一种蔬菜因为营养丰富,而被尊称为“人参”,你知道是什么蔬菜么?

A. 黄瓜  B. 茄子   C. 胡萝卜  D. 土豆


大蒜
Garlic


3
大蒜又叫胡蒜,属百合科一年生蔬菜。原产中亚,我国各地都有种植。大蒜为弦状须根,真茎是扁圆形的茎盘,上面生着8~13片叶,扁平带状;叶鞘合抱成筒状假茎。大蒜的鳞茎由蒜瓣组成,是贮存养分和繁殖的器官。大蒜的品种繁多,按照蒜瓣大小分有大瓣蒜和小瓣蒜两类。前者适于栽培蒜头,味辣,产量高;后者宜培育蒜苗作蔬菜吃。著名的辽宁海城大蒜,最大的蒜头重200克。据记载,它曾为清代进贡名菜。

远在五千年前,古埃及和罗马人就深信吃大蒜能治病,而且使人长得强壮而勇敢。在古希腊举行的世界第一次奥林匹克运动会中,还用大蒜作与会健儿的兴奋剂。大蒜含有挥发性的“蒜素”,有促进食欲、杀菌等效能。据实验,它对链球菌、葡萄球菌、痢疾杆菌及霍乱弧菌的生长均有很强的抑制和杀灭能力。据美国医学家研究发现,大蒜还能降低血液中胆固醇含量,防止动脉粥样硬化,是防治心脏病和高血压的蔬中良药。更重要的是,大蒜还能从多方面阻断人体对亚硝胺(致癌物质)的合成和吸收,增强人体抗癌免疫力。

在日本,人们已经培育成无臭大蒜,它的营养价值远胜于普通大蒜。
辣椒已称为中国人饮食中必不可少的一环,你知道它的原产地是哪里么?

A. 中亚   B. 中国  C.南欧   D. 南美


茭白
Water Bamboos


4
茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稻、黍、稷、粱、麦、苽)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是我们现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜。久而久之,人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。

茭白属禾本科,是多年生水生草本植物。根际有白色匍匐茎,春天萌发产生新株。初夏或秋季抽生花茎,顶生大圆锥花序,雌雄同株,雌花在上,雄花在下。结狭圆柱形颖果,这就是“菰米”。

茭白性喜温湿的气候,适于粘壤土生长。古代的茭白为秋季一熟茭,到明朝时选育出了夏秋两熟茭。

茭白在我国从东北至华南都有栽培,以太湖流域最多,著名品种均出于无锡、苏州和杭州一带。它味道鲜美,有一定营养价值。据«本草纲目»记载,茭白具有“解烦热,调肠胃”的药效,还有解毒利尿之功能。
张骞出使西域时,曾从印度带回一种蔬菜的种子。这个蔬菜是?

A.黄瓜   B. 洋葱   C.生姜   D. 韭菜
你答对了么


1
选A

芹菜原产地中海沿岸沼泽地带,很受当地人推崇。希腊人常把芹菜当作观赏作物,在节日里用它来装饰房间;每逢竞赛交锋,人们把用芹菜花扎成的花冠戴在优胜者头上。芹菜的营养丰富,其中钙、磷、铁的含量比其他叶菜都多。芹菜叶子中的胡萝卜素比叶柄高出二十多倍,人们吃芹菜习惯把叶丢掉,非常可惜。近代科学研究,芹菜有降低脑甾醇的作用,被认为是高血压、冠心病患者的理想食疗蔬菜。

2
选C

在欧美各国,胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜,是西餐中不可缺少的佳肴。在日本,胡萝卜被尊为“人参”,人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A,有抗癌保健作用,所以被称为益寿之菜。

3
选D

辣椒又名番椒,原产南美热带地区。它是一年生的草本茄科植物,在南方热带地区为多年生植物。辣椒的果形多样,有长角、椭圆、扁圆、纺锤形等;果皮颜色有红、绿、黄、紫等;果实长向有朝天或向下之分;辣味也有不同。我国云贵州和湖南湖北一带的人特别喜爱食用辣椒。

4
选A

黄瓜含多种维生素和蛋白质等,有补血开胃、增进食欲的作用。据现代科学研究,黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人,最好同时吃些黄瓜,可抑制糖类的转化和脂肪的积累,达到减肥的目的。用鲜黄瓜汁涂搽皮肤,有润肤去皱美容效果,所以黄瓜有美容菜之称。黄瓜原产印度,已有四千年的种植历史。公元前100多年,张骞通西域时,带回瓜种。


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